吃葡萄能吃皮吗（吃葡萄皮可以抗癌吗）

现在很多老百姓都知道饮用适量葡萄酒对人体具有一定的保健功效，缘于葡萄皮中含有某种化学物质，这种化学物质对人体具有一定的特殊生理功能。

葡萄皮里的抗癌物质——白藜芦醇

他最早引起广泛关注是在1989年，世界卫生组织开展了一项关于心血管疾病的流行病学调查，该调查发现同样是高脂饮食结构的法国人死于心脏病的危险性却低于其他欧洲国家。这个特殊现在被称为“法国悖论”，后经研究认为造成“法国悖论”的重要原因在于法国人饮用较多的红酒，红酒在制作过程中采用葡萄皮发酵工艺，使果皮中天然存在的白藜芦醇能够保留在红酒中，正是白藜芦醇对心血管系统的保健发挥了作用。后来的研究又陆续发现，白藜芦醇还具有抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、调节免疫、防辐射、雌激素作用等多种作用。在后来白藜芦醇被开发成保健品或药品，目前国内已有很多产品上市。可能是这些保健品的宣传推动了人们对白藜芦醇的认识，在WHO发表那份重要报告十多年之后，在中国“吃葡萄不吐葡萄皮”从相声绕口令变成了时尚保健了。

不过，尽管与其它植物相比，葡萄皮中的白藜芦醇含量是目前已经最高的，但实际上葡萄皮中的白藜芦醇含量并不是很高，不同产品和产地的葡萄含量有所不同，每克新鲜葡萄皮白藜芦醇含量大概在0.05~0.1毫克之间。白藜芦醇作为膳食补充剂应用时，美国的推荐量是每天吃4毫克，这大概相当于8两~1.5斤新鲜葡萄皮中白藜芦醇的含量。估计一粒葡萄葡萄皮只占重量的1/4，那么你每天需要吃3.2~6斤整粒葡萄才能获得有效剂量的白藜芦醇，这显然是非常困难的。

因此，尽管葡萄皮里的确含有可以抗癌的白藜芦醇，可含量太低，需要吃大量的葡萄才能达到有效的剂量。即使你不担心这么多葡萄皮中农药残留的问题，如此大量地吃葡萄对胃肠以及营养均衡也不是好事。所以说吃葡萄皮能达到抗癌的作用显然有点不符合实际。熊苗营养健康xmyys999

作者：熊苗

世界中医药学会联合会医养结合专委会 理事

北京营养师协会 理事

北京熊苗营养教育中心 创始人

全国食疗养生大会 执行会长

CCTV及各省卫视营养健康节目嘉宾

代表著作:《有了三高怎么吃》《营养密码》《让宝宝爱上辅食》等；

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