百合如何服用止咳润肺效果好（百合润肺止咳安神助眠）

百合花大家常见，百合的鳞茎可能很多人并不是常吃，比起百合的花香，百合的鳞茎更是金玉其内，营养保健价值更是大到你想不到，快来看看吧！

百合花

百合，又名山丹、百合蒜等，是百合科百合属多年生根部鳞茎，其由许多鳞片合抱而成，形如“白莲花”，百合也被赋予吉祥之意，如“百年好合”、“百事合意”等。原产于我国，世界多地都有种植。由于百合的适应力较强，我国南北各地，长江流域都有种植，其中著名的产地有兰州百合，江苏宜兴的药百合，浙江的湖州百合，江西的万载百合，湖南的邵阳龙牙百合等。

百合的产地分类

百合植株

江苏宜兴的药百合，鳞茎近似球形，片宽椭圆形，可食用，亦可药用，花可作香料。

湖南的邵阳龙牙百合，花形似喇叭，白色，鳞茎球形，鳞片披针形，可食用，亦可药用。个头大、片长、肉厚、心实、色白，不甜，微苦，味淡。

百合营养成分：

百合鳞茎富含糖、淀粉、蛋白质和果胶，脂肪含量极低。每100克鲜百合中含碳水化合物38.8克，蛋白质3.2克，脂肪0.1克，膳食纤维1.7克。百合还含有维生素B1，B2，烟酸和维生素C等，矿物质含有钙、磷、钾、钠、镁、铁等、锌等。

百合还含有β-谷甾醇、胡萝卜素苷、正丁基-β-D-吡喃果糖苷、麦冬皂苷D、秋水仙碱、人参素等。另外百合还含有磷脂，增强免疫力，常吃具有降低脂肪和胆固醇等保健作用。

干百合

中医认为百合具有很高的药用价值，其味甘、性寒、微苦，具有养阴润肺、清心安神、止咳的功效。其功效在多部古籍上均有记载，如《神农本草经》味甘，平，主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。《本草备要》润肺止嗽。《日华子本草》安心，定胆，益志，养五藏，治癫邪，啼泣，狂叫，惊悸，杀蛊毒气，胁痈乳痈发背及诸疮肿。

百合的功效

百合鳞茎

一、止咳平喘

能增强呼吸道的排泄功能,使酚红量增加,从而祛痰。

二、镇静作用

小鼠灌服百合水提取液,显著延长睡眠时间,并使睡眠质量显著提高。

三、防癌

百合鳞茎中含有的生物碱能抑制癌细胞纺锤体,使其停留在分裂中期,不能进行正常的细胞分裂。

四、耐缺氧、抗疲劳

经常食用百合可增加血红细胞携氧量，耐缺氧，对抗疲劳。

五、抗过敏

实验证明，经常食用百合对能显著延缓过敏反应。

六、增强免疫力的作用

吴少华等人对百合的多糖研究表明，百合明显具有增强免疫力的作用。

七、抗病毒

百合鳞茎中的一种蛋白质具有对抗病毒的作用。

八、保护胃黏膜

王长洪等研究表明，百合具有修复胃溃疡，保护胃黏膜的作用。

九、降血糖

刘成梅等人研究证明，百合中的百合多糖具有明显的降血糖作用。

百合自古以来就是食用佳品，可以做菜入饭，可以炒、烩、烧、蒸、煮，能做成多种美味菜品，如西芹百合、糖醋百合、百合莲子汤、百合粥、百合炖猪蹄等，

常见百合保健美食

1、百合鸡子黄汤

百合鸡子黄汤

作用：具有清心热，安心神的作用，用于阴虚烦躁，失眠多梦等症状。

配料：鲜百合5枚，约45克（干百合20克），鸡蛋黄2个，白糖少许。

做法：先将百合用清水洗净，干百合需提前浸泡1夜，除去白沫，沥干水。再用水适量煎煮百合，待其将熟时，加鸡蛋黄和糖，搅拌均匀，稍煮片刻即可出锅。

吃法：喝汤吃百合，口服每日1～3次，每次150～200毫升。

2、百合银耳羹

百合银耳羹

作用：用于肺虚咳嗽，劳咳咯血，能清肺润肺止咳，治疗阴虚咳嗽。

配料：鲜百合10枚，约90克，干银耳20克，冰糖20克。

做法：银耳提前温水浸泡1小时，然后和百合一起入锅，加水适量，中火炖煮至汤汁变粘时，加入冰糖融化后，即可出锅食用。

吃法：喝羹，口服每日1～2次，每次100～150毫升，儿童减半。

3、百合雪梨羹

百合雪梨羹

作用：具有润肺，清热、化痰，治疗慢性支气管炎，阴虚痰黏、咳嗽咯血等。

配料：鲜百合2枚，约20克，荸荠30克，雪梨1个，冰糖5克。

做法：百合用清水洗净，荸荠洗净去皮切片，雪梨洗净去核切碎，再用水适量煎煮百合、荸荠和雪梨，共煮15分钟，加入冰糖，煮片5分钟即可出锅。

吃法：喝羹，口服每日1～2次，每次100～150毫升。儿童减半。

4、百合金银花茶

百合金银花茶

作用：清热解毒，利咽止痛，适用于咽喉肿痛，口干舌燥，咳嗽，平喘等。

配料：鲜百合3枚，约30克，金银花20克，冰糖5克。

做法：百合用清水洗净，金银花洗净，加入砂锅中，加水煎煮，沸腾后加冰糖，改小火，再煎煮10分钟，晾凉后取汁饮用。

吃法：每日10～30毫升。儿童减半。

5、莲子百合煲瘦肉汤

莲子百合煲瘦肉汤

作用：辅助治疗神经衰弱，心悸失眠，肺结核低热干咳，慢性支气管炎等，也可作为病后体弱的滋养强壮用。

配料：莲子30克，鲜百合30克，猪瘦肉200~250克。

做法：莲子百合用清水洗净，猪瘦肉洗净，切小丁，焯水去血沫，一起加入砂锅中，加水煎煮，沸腾后改小火，再煲1个小时以上，肉烂即可出锅食用。

吃法：每日100～150克。儿童减量。

糖尿病人吃百合吗？

答：每100克鲜百合中含碳水化合物38.8克，其中包括糖和淀粉，这些成分可升高血糖，但百合中也含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱和磷脂等多种保健成分。这些成分具有增强身体免疫力的作用，百合对糖尿病人群来说可以少量食用的，但是不宜过多。

温馨提示

风寒咳嗽，中焦胃肠虚寒者慎吃，因为百合性微寒。

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参考资料：

1、杨月欣.中国功能食品原料基本成分数据表.中国轻工业出版社2013年1月

2、倪世美.中医食疗学.中国中医药出版社〔L〕2009年9月

3、周俭.中医营养学.中国中医药出版社.2012.年10月

作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员

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