老人们常说冬吃萝卜夏吃姜（秋寒登场建议中老年）

#秋日生活打卡季#“一场秋雨一场寒”，现在已经进入深秋时节，随着一场场秋雨的飘落，天气已经变得越来越冷，深秋时节是天气由凉转寒的时节，因此这个时节除了要及时增衣御寒外，饮食上也要吃些有益身体的时令食材，从而可以适应季节的更替，舒舒服服的跨秋入冬。

“十月萝卜小人参”，说的就是萝卜的营养价值极高，也是秋冬季应该经常食用的食物，不过现在还是农历九月，萝卜正是生长的旺盛期，有经验的人都知道，只有经过霜打的萝卜味道和营养才能达到最佳，现在吃萝卜显然不是时候。

茄子到了深秋时节，因为昼夜温差的加大，已经开始“罢秧”和不在生长，而且茄子遇到冷空气会生产一种毒素，所以“秋寒”时节，茄子是不太适合食用的食物。

“深秋不补，冬天受苦”，深秋时节天气越来越冷，这个时候中老年人应该食用一些营养价值高的应季食材，这样可以强壮身体，从而适应季节的更替，为跨秋入冬做准备，所以可以适当的多吃这4样。

1、鸡肉

鸡肉一直是温补的好食材，鸡肉中的蛋白质含量很高，而且还含有多种微量元素，深秋时节是需要温补的时候，这个时节多吃点鸡肉对中老人的身体是非常好的。

推荐菜谱：香辣鸡脆骨

所需食材：鸡脆骨、干辣椒、黄瓜丁、小米辣、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉

1.鸡脆骨用清水浸泡去血水，捞出洗净挤干水分备用。

2.鸡脆骨中加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制上浆备用。

3.锅中入油，油温五成热时下入鸡脆骨，滑至鸡脆骨变色成熟后捞出备用。

4.小米辣切成圈，葱姜蒜切成片备用。

5.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和小米辣，下入黄瓜丁炒散，放入过油后的鸡脆骨翻炒均匀，烹入用料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅。

小贴士：鸡脆骨是鸡脚踝部位的软骨，这个部位香脆可口，而且一点不油腻，卖鸡的摊位都有出售。

2、干果

深秋时节正是各种干果大量上市的季节，干果中富含植物蛋白和油脂，以及多种微量元素，而且干果不仅可以直接入口，也可以用来烹制美味的菜肴，这个时节中老年人可以趁着新鲜的干果上市多吃一些。

推荐菜谱：板栗红烧肉

所需食材：板栗、五花肉、葱姜、八角一瓣、花椒粒、冰糖、黄酒、生抽、老抽、盐

1.五花肉皮面朝下入干锅中蹭几下，待皮面起泡变色后取出，放入清水刮洗干净，切成麻将大小的块，板栗用磨皮机磨去外皮后洗净备用。

2.锅中加少量油，把五花肉入锅用小火煸炒，煸炒至肉块变色吐油，颜色焦黄时盛出，倒去炒出来的多余油脂。

3.锅中加少量油下入冰糖炒成糖色，然后倒入清水，加入葱姜、黄酒、八角、花椒粒、生抽和老抽调好汤汁的颜色，把炒好的五花肉加入烧开。

4.把五花肉连汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后压15分钟关火，揭盖后捡去八角和葱姜。

5.去皮板栗搓洗干净，下入五成热的油锅中炸至板栗表皮金黄后捞出。

6.压好的五花肉连汤倒入锅中，下入过油后的板栗，小火焖至板栗绵软，加盐调味后开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：板栗购买时一般商贩都有磨皮机代为去皮，这样板栗去皮就比较方便，红烧肉不喜欢用高压锅也可以添足水慢炖，不过高压锅版的红烧肉味道并不比熬制一小时的红烧肉差。

3、豆制品

“白露谷，寒露豆”，深秋时节正是各种豆子丰收的季节，豆类的营养价值很高，而且用豆子制成的豆制品更易消化吸收，对于牙口不好的中老年人，多吃点豆制品在这个深秋时节是非常不错的选择。

推荐菜谱：海米茼蒿烧豆腐

所需食材：海米、老豆腐、茼蒿、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.海米漂洗干净后放入清水中泡发，豆腐切成小块后入加了盐沸水锅中焯烫去豆腥味捞出，茼蒿摘洗干净后备用。

2.锅中入油，下入泡好的海米煸炒出香味，然后下入葱姜蒜爆香。

3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入焯烫好的豆腐，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，下入洗净的茼蒿，咕嘟到茼蒿变色后即可出锅。

小贴士：烹制豆腐前最好焯烫一下，这样可以去除豆腥味和异味，因为豆腐不易入味，所以焯烫豆腐时可以在水中加点盐，这样可以使豆腐入个底味。

4、香菇

香菇是钾含量特别丰富的食材，深秋时节因为昼夜温差大，人很容易产生疲劳的情况，这个时候吃点富含钾元素的食物，可以帮助缓解因为秋乏带来的不适。

推荐菜谱：香菇排骨冬瓜汤

所需食材：排骨、香菇、冬瓜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.排骨入清水中浸泡去血水，捞出清洗干净后入凉水锅中烧开，撇净浮沫后捞出排骨冲洗干净。

2.冬瓜去皮挖去瓜瓤洗净，把洗净的冬瓜切成薄片，香菇去除根蒂后放入淡盐水中洗净后捞出斜刀片成片。

3.排骨入汤锅中加入黄酒和葱姜，用小火炖至排骨软烂关火，锅中入油爆香葱姜蒜，下入冬瓜片和香菇翻炒均匀，烹入料酒去除异味。

4.炖好的排骨捞出入锅，把排骨跟冬瓜和香菇一起翻炒均匀，使排骨的油脂滋润到冬瓜，炒至冬瓜变软后倒入捞去残渣的炖排骨原汤。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓白后加入盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜即可出锅。

小贴士：香菇在这个季节非常常见，买回来的香菇如果一次吃不完，可以放在阴凉通风的地方摊开晾成干，也可以焯水后入冰箱冷冻保存。

深秋时节气温变化很快，中老年人除了要及时增添衣物外，饮食多吃点荤素搭配的应季食材，平时多注意锻炼和休息，有助于跨秋入冬，为冬天打好基础。

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