肠粉的米浆怎么做（广东肠粉米浆的制作方法）

将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上，今天小编就来说说关于肠粉的米浆怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

肠粉的米浆怎么做

将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。

将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

肠粉的米浆就做好啦！

抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，可适当添加碎肉或鸡蛋等，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。