打卤面是山东特色吗（吃货们决不能错过的山东打卤面）

打卤面北方各地都有，北京打卤面、河北打卤面、山西打卤面等各有不同，我记忆中家乡味道的打卤面呈现给大家。

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

• 面条：鸡蛋面 200g
• 鸡蛋 2颗
• 盐
• 五花肉 200g
• 东北秋木耳 1小把
• 干香菇 2朵
• 葱姜 各适量
• 干黄花菜 1小把
• 香葱、香葱 适量
• 海米 一小把
• 花椒 一小把
• 花生油 适量克
• 香油 适量
• 水淀粉
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 八角 1个

做法步骤

1、五花肉加料酒炖熟

2、熟肉凉透切大片、姜切片、大葱切段、香葱切粒、香菜切小段

3、干香菇、木耳、海米、黄花菜开水泡发

4、黄花菜切小段、香菇切片、木耳撕小朵

5、热锅凉油爆香八角、葱姜

6、加入猪肉的肉汤和泡发黄花菜、香菇、海米的水

7、锅烧开后捞出葱姜、八角

8、放入肉片、香菇、海米、黄花菜、木耳

9、加入老抽调色、白胡椒粉、鸡粉、盐调味

10、鸡蛋打液、准备好水淀粉

11、水淀粉一层一层的勾芡，勾芡是卤的最重要一步、要求是面条能均匀挂上卤汁

12、泼入鸡蛋液

13、盛出

14、撒上香葱

15、香油爆香花椒

16、花椒油淋入，撒上香葱，卤就制作完成了。

17、宽水煮面，熟后过凉水

18、一碗面、一碗卤、一小碟大蒜

19、吃打卤面要浇一勺卤、吃一口面，这样吃的有层次感，别忘了就一口蒜，吃面不吃蒜、鲜味少一半。哈哈大蒜山东人吃面必备。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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