世界盐文化 一粒朴实无华盐

如今，它是人们餐桌上最质朴的调味品

以前，它是人类最渴望拥有与交易的商品

当我们将历史的指针往回拨动

就会发现盐对于人类的社会生活

产生的极其重要的影响

也正是盐，在世界各个角落

创造了色彩斑斓的人类生活史

2月3日起，每晚21点

央视纪录频道将带你走进

由世界著名厨师兼电视节目主持人

鲍比·秦主持的

三集系列片《盐的故事》

在世界上最简朴的珠宝——“盐”的隐藏世界里

展开一场穿越时间与空间的冒险之旅

揉捏、轻撒，一撮小小的盐

成就了人类最原始的味觉渴望

作为如今人们在生活中司空见惯的调味品

在古代，盐的存在却确确实实地

引起了人类历史上无休止的冲突

也推动了各地区先进文明的崛起

掌控了盐，就掌控了国家的命脉

汉武帝通过对盐征税，快速充盈国库

这是历史上盐税的早期形成

也是一种新的权力行使的诞生

图注：古代汉语中的“盐”字，表现的正是人在火上煮盐，而旁边有一个官员在监管

作为闻名世界的旅游城市

威尼斯曾经是一个蚊虫肆虐

无人居住的潟湖区

但由于其战略位置，威尼斯垄断了

亚得里亚海上的盐业运输

逐渐成为了国际贸易中心

图注：盐贸易推动了威尼斯的商业发展，使其成为了全球最早尝试银行业务的地区之一

从君王诸侯到名流商贾

从国王教皇到统领将军

在一场场为了拥有盐、控制盐的冲突中

人们爆发矛盾，也引起反思，获得进步

不可否认的是

盐成为了古代全球秩序形成的关键性因素

以“盐”为对象，以“人”为索引

一幅关于选择、生存、

传承与幸福的画卷逐渐展开

如今，盐已不再是稀缺、昂贵的物资

全球的美食料理更是细分出五花八门的

以盐为特色的调味美食

但仍有一些生活在地球上最极端

最艰苦和危险的环境中的人们

选择用古老、传统的方法采盐、运盐

随着镜头的延伸

我们的视线得以穿过沙漠、戈壁

潜入大海、湖泊，越过高原、山峰

亚洲、美洲、欧洲和非洲……

《盐的故事》几乎踏遍了

全球每一个著名的盐的属地

采用当今先进的电影摄制理念和手法

拍摄到了超出人们以往

对盐的认知经验和想象的真实场景

塞内加尔境内有一片粉色“死海”——雷塔湖

它更为人熟知的名字是“玫瑰湖”

由于湖水内微生物的作用

这片湖泊呈现出奇特梦幻的粉色

但对当地人而言，他们更需要的是

这片“粉色浪漫”下数量庞大的盐

图注：雷塔湖是西非唯一的食盐来源，采盐工必须经历高温的炙烤，在能见度极低的湖水中不断作业

盐都自贡有一种高耸入云的木制建筑——天车

这种“A字形”塔式木制井架

是盐井凿挖和汲取盐卤的地面设施

而负责对其进行检修和维护

需要在距离地面100米的高处

进行垂直作业的工人被称为辊工

图注：辊工是自贡井盐生产过程中独有的工种，然而，现在能传承这个“本事”的人已经不多了

随着工业的发展，盐变得更易获取和提炼

但流淌于记忆里的老味

还是更偏爱传统的大粒井盐

萝卜、辣椒、竹笋、嫩姜……

泡菜里浸润的不仅是家乡的味道

更承载了绵长而独特的饮食文化

图注：每家每户必备泡菜坛子，自贡特色“跳水泡菜”的灵魂便来自于当地的大粒盐

随着工业化进程的不断发展

我们与盐的关系已经发生了巨大变化

盐的价值远远超过了

它作为调味品和防腐剂的作用

它传递着充满矛盾与思辨的人生哲学

又关系着人们所共通的情感和命运

在当今世界里，盐贸易的未来会怎样？

曾经以盐为生的地方和人民

现在发生了什么变化？

盐的世界不断地发展更新

它的未来又将如何？

在《盐的故事》中

相信你会找到这个答案

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