素鸡做法素鸡是什么意思（为什么称叫化鸡）

叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于江浙菜系。主要材料有鸡等，炸烧味。入口酥烂肥嫩，风味独特。

为什么称叫化鸡？

相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

叫化鸡的做法

食材配方

• 主料：
• 嫩母鸡1000g
• 辅料：
• 姜50g
• 葱50g
• 洋葱100g
• 蒜头20g
• 香菜50g
• 蜂蜜50g
• 五香粉适量
• 盐适量
• 生抽适量

做法 共8个步骤

1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5.再用锡纸将鸡包两层。

6.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。（户外窑鸡也可以参用这种手法）

7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。（户外窑鸡也可以参用这种手法）

8.味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。