家常小炒菜100道下饭（6道家常小炒适合下饭）

小炒肉

食材：五花肉，青线椒，红线椒，生姜，大葱，大蒜，味精，鸡粉，白糖，生抽，蒸鱼豆豉，料酒，老抽

做法：五花肉切薄片，青红线椒各几根，斜刀切成段，青，红线椒主要为菜品增色用的，生姜一块切成丝，大葱一段，从中间划开，切成葱花，大蒜几粒，准备一个小盘，放入鸡精2克，鸡粉3克，少许白糖，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克，用勺子搅拌均匀备用，五花肉焯水去腥，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，煸成透明状态，还要再小火煸炒一会，肉片炒成金黄色时倒出来控油。

锅内放少许油，放入葱，姜，蒜翻炒几下，倒入青，红椒段一起翻炒，把青，红椒炒香，炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。

四季豆炒肉

食材：肥瘦猪肉，四季豆，青红椒，豆瓣酱，盐，蚝油，蒜末

做法：首先将四季豆洗净切成条状，装盘备用，猪肉切条，肥肉可以切大块一点，热锅先把肥肉油炸一下，然后放入瘦肉，炒至变色，肉炒变色放入姜末，青红椒蒜末 加入切好条状四季豆翻炒，加入盐，生抽，蚝油，炒熟后再放豆瓣酱上色，准备装盘出锅。

豆豉炖粉条

食材：干粉条，肉末，豆豉，葱花，蒜末，干辣椒，醋，酱油，盐，胡椒粉，鸡精

做法：粉条先泡发好，肉末，蒜，辣椒，葱，豆豉，将肉末煸出油，再放入蒜末和豆豉爆香，放入干辣椒微炒，倒入适量的清水，加入粉条加少许盐，上盖焖2分钟，时间到粉条已胀起，将粉条加入盘中，在锅中剩下的汤汁里加入调料，酱油，醋，胡椒粉，鸡精和葱花，煮开后关火，将汤汁浇入粉条内，成品，非常开胃好吃。

白灼秋葵

食材：秋葵，蒜子，酱油，盐，糖，清水。

做法：秋葵洗净焯水，水里加一丢盐，几滴油，焯水不变色，焯好水捞出过凉，沥干，蒜切末，准备调料汁，酱油2勺，盐半勺，糖1勺，清水2勺，搅匀备用，这样一盘简单的白灼秋葵就做好了！

蒜蓉鸡毛菜

食材：鸡毛菜，盐，蒜，味精

做法：新鲜的鸡毛菜摘好洗净沥干水份备用，锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入鸡毛菜大火快速翻炒，放入盐，味精，调味均匀，翻炒至鸡毛菜刚刚变色即可切记不要炒至时间过长影响口感营养还易流失，来一杯小酒别有一番滋味。

千张烧肉

食材：五花肉，豆腐皮，生姜，冰糖，八角，草果，桂皮，老抽，生抽，白酒，盐，食用油

做法：五花肉切块，千张出水后打结备用，五花肉焯水后，除千张和盐外所有材料放入锅中，按红烧肉收汁的做法，盖上锅盖，开始烹饪，待58 分钟的烹饪时间结束，观察汤汁的多少，根据自己的喜好的汤汁多少，放入打结好的千张，倒入适当的盐搅拌均匀，继续收汁，待千张吸收肉汤汁，汤汁收到浓时撒上香葱即可出锅。

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