北京排队都要吃的泡芙（也能吃到正宗泡芙）

周末坐在落地窗前，啜一口香浓咖啡，尝一口新鲜出炉、甜蜜酥松的泡芙，看窗外人来人往，是小编梦寐以求的下午茶休闲方式。小编带来最近的闪电泡芙超级流行，跟着我一步一步做，以后天天都可以在家享受优先下午茶啦！

【闪电泡芙】

主料：

水(45克)、牛奶(45克)、黄油(37克)、盐(1克)、糖(3克)、低粉(45克)、鸡蛋液(85克)

调料：

淡奶油(100克)、糖(10克)、巧克力(适量)、芒果粒(适量)、巧克力豆(适量)

制作步骤：

1、黄油、水、牛奶、糖、盐放到锅中，开火

2、煮至沸腾

3、一次倒放过筛2次的低粉，关火，搅拌均匀

4、再次开小火，用耐高温刮刀刮面团，直到锅底形成一层膜一样的东西，关火，倒入一个干净盆中，降温至不烫手

主料：

牛奶50克、蛋糕粉60克、鸡蛋96克、水50克黄油44克、食盐1克、白糖6克

辅料：

淡奶油100、牛奶（蒙牛牌）500克、吉士粉150克

制作步骤：

1.泡芙部分备料：牛奶50克、蛋糕粉60克、鸡蛋96克、水50克、黄油44克、盐1克、糖6克

2.首先将水加入锅中，随后加入黄油和牛奶，最后是白砂糖

3.用中火将刚刚加入锅中的材料加热，煮开，待锅中砂糖和黄油融化后加入蛋糕粉

4.保持中火，快速搅拌锅中蛋糕粉，使其全部烫熟，直至面团水分蒸发掉即可，离火待用

5.随后将两个鸡蛋黄打散，将刚刚搅拌好的面团倒入打蛋器内中速搅拌

6.把刚刚打散的蛋黄分次倒入；需要注意的是，每次加蛋液时与面糊要充分搅匀再继续加余下的

7.调至挑起面糊会缓缓落下成倒三角状即可

8.铺油纸，将面糊装入裱花袋中，选用圆形裱花嘴

9.各个面糊间隔需要稍大一些，面糊约每个15克

10.烤箱预热，随后放入烤箱，上下火180度烤制25分钟，烤好取出备用

11.吉士奶油馅制作：吉士粉150克、牛奶500克、淡奶油100克。先将牛奶500克倒入搅拌器

12.其次是吉士粉150克，搅拌均匀，然后加入打发后的淡奶油搅拌即可

13.从泡芙的1/3处切开，将吉士奶油馅挤在2/3的泡芙上

14.草莓切块，猕猴桃切片，然后将切好的草莓和猕猴桃交错查到奶油馅上

15.顶部再挤一些奶油馅，将剩余的1/3泡芙盖在上面，表面撒少量糖粉即可装盘

巧克力酥皮泡芙

主料：

牛奶60克、水60克、高筋面粉70克、黄油60克、鸡蛋110克

辅料：

黄油45克、高粉55克、细砂糖50克、可可粉3克、盐1小撮

制作步骤：

1.制作泡芙糊，把泡芙糊中的牛奶、水、黄油放入锅中

2.中小火煮沸，然后关火

3.倒入过了筛的高粉，不停快速搅拌均匀，再开中小火搅拌一分钟直至锅底开始结皮即可离火

4.面糊放置稍凉即可加入蛋液，分成加入搅拌均匀，直至可以拉起一个尖尖的倒三角

5.制作酥皮：混合酥皮材料（黄油不用软化）

6.用手搓成团，放入冰箱冷藏15分钟（不至于太黏手）

7.擀开用慕斯圈切割成圆片

8.面糊装入裱花袋，烤盘内挤上泡芙糊

9.盖上酥皮

10.200度烤制25分钟即可（中途不可以打开烤箱门，以免泡芙遇冷回缩）

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