红烧肉要怎么做才最好吃(红烧肉怎么做才好吃)

中国是猪肉消耗大国,占世界五分之一人口的中国人,却消耗了全世界百分之九十以上的猪肉。中国人真的太爱吃猪肉了,猪身上的任何部位,都可以被中国人做成美食。

我就很喜欢吃猪肉,尤其是红烧肉,真的太爱了,肥而不腻的红烧肉在南北都特别受欢迎。今天我就教给大家酒楼里面的红烧肉做法,方法并不难,味道超级赞。

红烧肉要怎么做才最好吃(红烧肉怎么做才好吃)(1)

【红烧肉】

准备材料:红烧肉1000克,大葱三根,白砂糖100克,桂皮1块,香叶3片,八角2片,白蔻1片,姜片适量,盐适量,酱油适量,料酒适量。

1、选用如图一样的五花肉,这是最适合做红烧肉的部位,现在猪肉的价格便宜了,我买了两斤,才花了50块钱。

红烧肉要怎么做才最好吃(红烧肉怎么做才好吃)(2)

2、用喷枪烧一下猪皮,这个步骤是为了烧掉猪毛以及汗腺,可以去除猪皮的异味,如果家里没有喷枪的,也可以将五花肉放在炉灶上面烧,当然,嫌麻烦的可以省去这一步骤。

红烧肉要怎么做才最好吃(红烧肉怎么做才好吃)(3)

3、将烧完猪皮的五花肉泡在温水里面,用小刀刮掉表面焦黄的渣滓。

红烧肉要怎么做才最好吃(红烧肉怎么做才好吃)(4)

4、将清理干净的五花肉切成小块,做红烧肉的五花肉不能切得太小,太小口感没有那么好。

红烧肉要怎么做才最好吃(红烧肉怎么做才好吃)(5)

5、准备香料,两颗八角,几片姜片,3片香叶,一块桂皮以及一片白蔻,放入碗中备用。

红烧肉要怎么做才最好吃(红烧肉怎么做才好吃)(6)

6、起锅烧油,油温3成热的时候,加入100克白砂糖,用勺子的背部推开白砂糖,让其受热均匀,避免烧糊。

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7、将白砂糖炒到如图一样焦黄色就可以了,如果颜色再深一点,白砂糖就会发苦了。

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8、将猪肉倒进锅中,翻炒均匀,让五花肉均匀裹上糖汁,经过热油炒过的焦糖不苦微甜,很适合用来给五花肉上色。注意,全程应该开小火,如果火一大,汤汁的颜色就会由焦黄转变成褐黄,味道就发苦了。

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9、加入准备好的各种香料,继续用小火翻炒,炒到五花肉表面成为红褐色就可以了,如图所示。

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10、加入大葱,倒入足够量的开水,加入两勺食用盐、适量的酱油和料酒。这个时候就可以由小火转成中火,盖上盖子炖煮40分钟,之后揭开盖子,将香叶、大葱、姜片、八角等材料夹出来,继续盖上盖子炖煮。

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11、等到揭开盖子呈现如图一样的状态时,就可以大火收汁装盘了。

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这道红烧肉用的材料很单一,没有加其他杂七杂八的佐料,做法也十分简单,但是味道相当不错,经过一个小时左右的炖煮,红烧肉已经十分软糯,肥而不腻,入口即化,如果100分是满分,我愿意给它打90分。

网络上关于红烧肉的教程有很多,但是大部分都比较复杂,没有我的简单,红烧肉其实就两个重点,首先是选用的五花肉要肥瘦相间,其次炒糖色的时候,要开小火,炒到色泽焦黄就可以了,满足这两点要求的前提下,经过长时间的炖煮,加入合适的调料,红烧肉的味道都会顶呱呱,你也可以在家自己尝试一下,超级下饭。

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