如何制作巧克力威风蛋糕（巧克力戚风蛋糕（怎么做）

鸡蛋: 5个，纯牛奶: 40g，橄榄油: 40g，白砂糖（蛋黄用）: 27g，白砂糖（蛋清用）: 67g，可可粉: 20g，低筋面粉: 80g，热水: 50g，蛋白蛋黄分离，蛋白分到干净无水无油的碗里蛋黄10克细砂糖打匀，筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀，今天小编就来说说关于如何制作巧克力威风蛋糕?下面更多详细答案一起来看看吧!

如何制作巧克力威风蛋糕

鸡蛋: 5个，纯牛奶: 40g，橄榄油: 40g，白砂糖（蛋黄用）: 27g，白砂糖（蛋清用）: 67g，可可粉: 20g，低筋面粉: 80g，热水: 50g，蛋白蛋黄分离，蛋白分到干净无水无油的碗里。蛋黄10克细砂糖打匀，筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀。

巧克力隔水融化。

加入蛋黄糊里。

蛋白打出大泡后加一点柠檬汁，分三次加入20克细砂糖，打成硬性发泡。

蛋白蛋黄糊上下翻拌均匀，倒入模具中。放入预热好160度的烤箱，转150度上下火30分钟。

出炉后倒扣晾凉。