休渔期的海鲜怎么吃（这2种海鲜想吃要抓紧）

#春日茶话会#每年的五一开始至九月一日是黄海和渤海的休渔期，在休渔期这段时间里，市场上的海鲜基本以冰鲜和养殖的品种为主，因此要想吃到新鲜的海捕海鲜可要等上四个月之久。

吃海鲜是比较讲究季节性的，有些海鲜虽然一年四季都可能看到，但并不是每个季节都肥美。就像这段时间闹得沸沸扬扬的【海胆蒸蛋】，就是在不是海胆的繁殖季节而吃，所以才闹出了汁多肉少的麻烦。

有些海鲜春季是它的繁殖期，加上春天的海水还比较寒凉，所以肉质更加紧实，味道也更鲜甜一些，因此只有春季才是它的最佳食用季节。今年春季的海鲜不知是产量少还是其它原因，有2种海鲜的价格要比往年贵上很多，不过这2种海鲜只有春季才最鲜美，因此即使贵点也不要错过这一年一季的尝鲜的季节。

皮皮虾我们这里叫“虾爬子”，也有管它叫“虾蛄”或“濑尿虾”的。皮皮虾每年的春季是它的繁殖季节，因此这时候的皮皮虾公的肉质紧实“顶盖肥”，母的肚子里全是籽，是它的最佳食用季节。

皮皮虾的味道特别鲜美，尤其是渤海和黄海交界处出产的皮皮虾，自带一股鲜甜的口感，是每年春季里最受欢迎的海鲜品种。

皮皮虾今年一上市就一直价值不菲，最贵的时候接近80元一斤，这几天虽然便宜一点也要60元上下，不过做为这个季节的明星海鲜，一年怎么也要尝上一次鲜，贵点就少吃点但不能不吃。

【盐水皮皮虾】

1.皮皮虾清洗干净，捞出控净水分，撒上少许咸盐、姜片和花椒粒翻拌均匀，腌制几分钟。

2.把皮皮虾凉水入锅，盖上锅盖煮制皮皮虾变色关火，在锅中的汤汁浸泡一会使其更加入味，捞出即可食用。

皮皮虾购买时一定要选择鲜活的，母的脖子底下带白色的“王字”，公的捏上去肉质有弹性的。皮皮虾选择先腌后煮的方法，可以使皮皮虾更易入味，吃起来味道会更加鲜美。

寄居蟹我们这里也叫“虾怪”，每年春季是它产卵繁殖的季节，这个季节的寄居蟹有着饱满的大肚子，拽去肚子上的沙线一咬满口都是鲜汤，特别的鲜甜有味。

别看寄居蟹可食用的部位不多，但它的鲜味是螃蟹这些甲壳类海鲜都不能比的，而且寄居蟹只有春季才有，其它季节就难觅踪迹。

今年的寄居蟹价格一直居高不下，现在大的寄居蟹要60元左右一斤，小点的也要25元左右一斤，是市场上比较贵的小海鲜，不过一年只有这个季节才能见到，因此即使价钱贵点也要尝上这么一次鲜。

【清蒸寄居蟹】

1.鲜活的寄居蟹清洗干净，把夹子部位刷洗干净。

2.把寄居蟹放入盘中身上码上几片姜片和葱段，然后放入蒸锅中蒸制，蒸锅上汽后蒸10分钟左右，寄居蟹颜色变红后即可关火取出享用。

寄居蟹购买时要选择肚子饱满浑圆的，活力特别足的鲜活的购买，破肚、肚子变瘪的，以及死去的寄居蟹再便宜也不要购买，因为吃寄居蟹就是吃个鲜活劲。

皮皮虾和寄居蟹都是春季里特别鲜美的海鲜品种，而且每年只有春季才是它们的最佳赏味时节，因此即使价钱贵点也不要忘了尝鲜，毕竟从这个季节过怎么也得买点“尝尝鲜”。