莆田当归老鸭汤 莆田人无汤不欢

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莆田人无汤不欢，这食材正当季，纯野生无法人工培植，煲鸭汤最香！

每个地方的人都有各自的饮食习惯，福建莆田人最明显的习惯就是无汤不欢，尤其是在夏季，饭桌上一定不能少了一碗美味又营养的热汤。

夏季的高温让许多人都不想出门，但此时的高温也催生了这当季的美食。

这食材纯野生，而且目前还无法进行人工培育，要想吃到只能到山里采摘。要是能买点这野生食材加上鸭肉一起煮汤，那味道绝对让人流口水，许多莆田人都爱喝。

用鸭肉熬煮的汤汁味道比常吃的排骨汤更清爽，再加上这纯野生的红菇一起焖煮，一道美味又营养的热汤就产生了。

红菇的营养价值很高，在福建地区分布较多，许多莆田人都喜欢用红菇加上鸭肉以及党参来煮汤，在炎热的夏天记得多喝点哦。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看这道莆田人喜爱的红菇党参鸭汤到底是如何熬煮的吧。

【所需食材】：

鸭肉、红菇、党参、生姜、食盐、料酒

【烹制方法】：

1、先将准备好的红菇菇脚剪去不要，然后放到清水中浸泡，泡好之后再将红菇仔细清洗干净即可。

2、党参和生姜同样是先用水洗干净，然后切好即可。鸭肉洗净切成小块，然后再放到沸水中焯煮，直到把多余的血水和杂质焯煮出来即可出锅。

3、食材都已经准备好了，取出家中的高压锅，把焯煮好的鸭肉都放到锅里。接着再把之前切好的党参和生姜以及红菇也下锅。最后往锅里倒入适量的饮用水，盖上锅盖开火熬煮汤汁。

4、直到锅里的鸭肉以及红菇等食材都被熬煮熟透，我们就可以准备关火了。可以看到煮好的红菇十分软烂，此时汤汁的香味也十分浓郁。

5、开始往锅里加入调料了，我们只需要往锅里加入适量的食盐即可，因为红菇的香味已经十分饱满，就无需再加味精了。

6、加完食盐之后，再往锅里加入适量的料酒。加入料酒可以起到很好的提香和去腥效果，将加入的料酒和食盐搅拌均匀之后就可以准备出锅了。

7、最后，将制作好的红菇党参鸭汤小心盛放到碗里，端上餐桌后就可以和家人一起放心食用啦。

一道许多莆田人都爱喝的红菇党参老鸭汤就熬煮好了，只需要完成以上简简单单的七个步骤，你也可以做出鲜美又营养的热汤哦，感兴趣的话记得自己在家动手试试。

【温馨提示】：

很多人都会省略鸭肉焯水的环节，可是这样熬煮好的汤汁十分浑浊，就是因为多余的血水没煮出来哦。建议大家下锅熬煮汤汁之前，先把鸭肉焯煮一遍。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会红菇党参鸭汤了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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