六个玛德琳蛋糕做法（大叔教你肉桂苹果玛德莲）

肉桂苹果玛德莲（简单好做的小蛋糕），做了两种口味的玛德莲，同样都是柠檬base，只是一个上头洒Maldon海盐，一个则是放苹果片和肉豆蔻。放凉时，忍不住趁热吃了几颗，没办法，实在太久没吃到自己烤的蛋糕了，超怀念的！！

玛德莲是法式点心的其中一种，做法相当多，这次想要来分享的玛德莲是松软蛋糕的口感，用松饼粉加入杏仁粉可以让风味更升级，淋上柠檬糖霜是夏天最幸福的下午茶点心，一起来看看做法吧！

装盒时才发现短缺好几颗，三层野餐盒，连一层都装不满 (囧)。只好把其中一个装了，肉桂味浓厚的蛋糕体配上内馅软嫩的蜜糖苹果丁，些许柠檬清香，非常适合拿来送人，玛德莲非常简单，只要有个漂亮的贝壳模具（没有也能用其他模具取代）就能完成，没有打发，没有烦人的消泡，很适合新手入门的甜点。

食材：肉桂粉5g、低筋面粉100g、砂糖85g、蜂蜜20g、融化无盐奶油90g、全蛋100g（两颗蛋）、香草籽酱一点点（可省略）、柠檬皮丝一点点（可省略）

苹果内馅：小苹果一颗、肉桂粉2g、柠檬汁3g、砂糖10g

1、模具先刷上一层奶油，倒入面粉，并把多余的面粉拍掉，拍掉后冷藏，这么做的原因是等一下会方便脱模，如果不做，蛋糕会黏在模具上。

2、砂糖与柠檬皮丝拌匀，全蛋加香草籽酱和砂糖一起打到起泡（可用电动打蛋器辅助）。

3、过筛面粉后，把面粉加上去拌匀，融化无盐奶油与蜂蜜稍微拌匀，加入无盐奶油和蜂蜜拌匀。

4、冷藏整个面糊至少三十分钟松弛（不冷藏面糊容易起筋，会过于扎实），烤箱预热180度，苹果去皮去核然后切丁，加入苹果内馅的所有食材，直接炒到肉桂味道出来即可停手。

5、把模具拿出来，填入面糊，先在上面放上苹果丁，再盖上一层面糊，不要填太满会爆浆，以170度烤20分钟，烤完后趁热脱模。

大叔小提示

1、玛德莲也没什么要注意的，这款甜点可以在室温保存三到五天，冷藏可以放接近十天。

2、模具抹油洒粉的部分，只要注意奶油刷薄一层就好。