小吃咖喱鱼蛋爆汁脆皮肠（超人气小吃咖喱鱼丸）

吃一碗便利店咖喱鱼丸解馋或许是许多人的生活回忆，现把熟悉的味道带回家，享受比便利店更正宗健康的美味。

120克土豆，300克鱼丸，150克胡萝卜

洋葱末、蒜末、青椒末、红椒末各15克

30克咖喱膏，盐、白糖、鸡粉、水淀粉、食用油各适量

• 1 将去皮洗净的土豆切成小块。

• 2 洗净的胡萝卜切块。

• 3 锅中注入清水烧开，加盐、鸡粉，倒入胡萝卜、土豆，拌匀。

• 4 焯熟后捞出备用。

• 5 再倒入鱼丸汆煮片刻。

• 6 捞出沥干。

• 7 炒锅热油，入洋葱末、蒜末、青椒末、红椒末炒香。

• 8 放入咖喱膏炒匀。

• 9 倒入胡萝卜、土豆、鱼丸，翻炒均匀。

• 10 倒入少许清水，煮至沸腾。

• 11 加盐、鸡粉、白糖调味，翻炒至入味。

• 12 用少许水淀粉勾芡。

• 13 快速拌炒均匀。

• 14 出锅盛入盘中即成。

土豆是餐桌上的常客，它既可作为主食，也可作为蔬菜食用。土豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆具有延缓衰老、美容护肤、开胃消食的作用。

起锅勾芡时，不宜过稀，否则鱼丸粘不住咖喱，影响口感。

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