润肺的猪肺汤怎么做(广式靓汤润肺除燥)
西洋菜大量上市,由于它具有清肺热、润肺燥的功效,所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜,煲制过程中那股香气常常会令人食指大动,几碗下肚也不嫌多,味道非常好,也适合在这个季节喝。
By 只爱飞飞自己
用料
- 猪肺 1个
- 西洋菜 500g
- 南杏仁 15g
- 北杏仁 10g
- 蜜枣 3颗
- 陈皮 2瓣
- 陈肾 2个
- 姜片(炒猪肺用) 30g
- 食用油 少许
- 水 3000ml(约2大水勺)
做法步骤
1、清洗猪肺:把猪肺的管接到水龙头,让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大,充满水后把水倒出来,再接到水龙头灌满,这样重复两三次,直到整个猪肺变白,再切大块状,不要切太小,因为充满水的猪肺看起来很大,但煮熟后会缩水
2、把切好的猪肺和姜放到锅里炒,炒制过程中猪肺会起很多泡沫,炒至猪肺完全变色
3、用冷水反复洗净,沥干水分
4、西洋菜摘去根部,浸泡于盐水中约30分钟,然后再用流水清洗3次
5、陈皮用温水泡软后,用刀去除白瓤
6、南杏仁和北杏仁洗净,略拍
7、锅里加入适量水,大火烧开后,加入猪肺
8、加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣
9、加入西洋菜
10、倒入几滴食用油
11、大火烧开,转小火煲1.5个小时,调上盐即可
12、每次喝汤,除了汤,汤渣也不放过
13、润肺除燥,非常适合这个季节喝
小贴士
1.煲制过程中,水开之后再放西洋菜,因为冷水下西洋菜,口感会变苦。 2.陈皮选用3年以上才有食疗作用。 3.没有陈皮,可用30g生姜代替。 4.材料份量:4人。
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