野菜补钙菜（它是冬天第一补）

虽然是春天了，但是天气依然寒冷，天冷，食欲就比较好，所以这段时间我几乎天天都要给孩子做些小点心之类，三餐之余肚子饿了来一点，既能给身体增加营养，还能防止孩子吃不健康的零食，家里不买零食了，每个月还真是能省不少的钱呢。

周末早餐给孩子做了这个芋丝卷，孩子一吃就着迷了，最近天天都嚷着要吃呢，绵糯的香芋，香脆的花生米，再加上劲道的豆腐皮，软糯弹牙，越嚼越香，真的是一吃就停不下嘴呢。芋头卷做法方便，又香又糯，刚长牙齿的宝宝也喜欢吃。

这道美味的芋丝卷，主要的食材便是香芋啦，香芋号称冬天第一补，虽然只要5块钱一斤，但是冬天吃它营养真的比肉还好，芋头是秋冬养生的佳品，是冬天养生必吃的蔬菜，芋头能促进消化，补中益气，调节人体的酸碱平衡，坚持食用，能达到美容养颜，乌黑头发的功效，还可以防止胃酸过多，小朋友吃芋头，有保护牙齿的作用呢。

芋头最常见的做法，除了炖汤就是清蒸，口味比较单调，试试这个芋丝卷吧，口感丰富，味道特别好，大人孩子都喜欢。做法也不难哦，一看你就会。

【香酥芋丝卷】

用料 主料 芋头500克 鸡蛋一个 葱花50克 花生100克生粉50克 豆腐皮一张

辅料 五香粉一勺 油适量 盐适量

过程：

芋头削皮，洗干净后擦成丝备用，很多人说处理芋头的时候手会发痒，美美有个小窍门哦，芋头先不清洗，直接去皮，然后放在水龙头下稍微冲洗掉灰尘即可，少沾水就不会大面积接触到汁液，我每次都这样处理芋头，从来没有感觉到手痒。

猪肉稍微切小块点，放入绞肉机中绞成肉泥备用，也可以直接剁碎。

豆腐皮比较硬，提前用清水泡软。豆腐皮尽量选择没有破损的。做起来更漂亮。

花生加水泡开。

将芋头丝倒入盆中，加入一个鸡蛋。

把葱、五香粉、盐、生粉、适量油也倒入大盆，和芋头丝混合搅匀。

将泡软的豆腐皮稍微沥干，铺开，把芋头丝糊舀在豆腐皮上，整理成长条状。

从豆腐皮的一边轻轻卷起，稍微捏紧。两边留一点空隙，避免露馅。不用另外刷水在豆腐皮上，芋头丝里面的鸡蛋水分足够。将包好的豆腐卷放在刷了油的蒸盘上，水开后蒸15分钟即可。

蒸好后的豆腐卷取出来，稍微放凉，切成一厘米左右的段。

放入平底锅中煎至两面微微焦黄即可食用，趁热吃哦，又香又糯，咸鲜入味，让人欲罢不能。配上一碗粥就是一份完美的早餐啦！

加了猪肉的芋头丝卷，又香又糯口感特别好，如果买不到豆腐皮，可以用海苔片代替，同样也好吃哦，

如果是给小宝宝吃的可以将花生稍微碾碎，少放些。

我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，家有高中生，自己也要上班，所以倾心研究好吃又快手的营养早餐，喜欢就关注美美吧，每天都有新的食谱推送哦！也欢迎大家收藏转发，您的每一个小举动，都是对美美最大的鼓励！