多香卤鱼（多香卤鱼怎么做）

原料准备：鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克，今天小编就来说说关于多香卤鱼?下面更多详细答案一起来看看吧!

多香卤鱼

原料准备：鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。

将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中氽水待用。

净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣放入鱼，用小火卤成熟，捞起沥干，冷却切片入盘即可。