炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(1)

难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右

主料

虾10只 油适量
炸粉(用来制作浆)60g 炸粉(干)20g
凉水90g

辅料

盐适量 料酒适量

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(2)

1. 准备好虾

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(3)

2. 去头,剥壳,留下虾尾不要剥

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(4)

3. 中间轻轻切开,不要切断,去除虾线,这样子的虾炸出来比较好看!

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(5)

4. 放入盐和料酒(可以放咖喱粉,方便面粉包,胡椒粉都很好吃,自己调一下,我为了原味所以放的比较简单。料酒不放也可以,不过可以去一下腥,也可以用姜代替!)

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(6)

5. 搅拌,放入冰箱腌制一会儿

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(7)

6. 一个碗装干炸粉,一个碗用2:3粉和水的比例调好粉浆放一旁备用

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(8)

7. 拿出虾,两面均匀粘上粉,虾尾不要粘上,所以用手提着

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(9)

8. 排排坐,虾尾放在上面不要粘上粉,沾粉的另一边要热油了,热到180度

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(10)

9. 一个个提着虾尾放入湿粉浆里粘上粉浆就立即放入锅炸

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(11)

10. 注意看着,翻一翻

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(12)

11. 炸到金黄色,大概四五分钟就可以了,虾很容易熟的!用铲子推上去沥干就可以出锅了!

炸蝴蝶虾做法(炸凤尾虾的做法步骤)(13)

12. 外面酥脆的,里面是嫩滑的虾肉,锁住了虾汁的!好吃!

小贴士

炸粉推荐用大喜大酥香炸粉,比较好用。虾可以买大只的,量可以增减!

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