蒲公英是一种什么野菜（春天里的野菜白发苍苍）

在人间四月天的日子里，最开心的事，就是在携妻带子驱车到郊外去踏青，顺便带上塑料袋和小剪刀或小铲子去野地里挖野菜。

对了，蒲公英就是我们家最喜爱的一种野菜。从早春开始，乡村中农机翻起柔软土块的时候，蒲公英就在田埂上摇晃着金黄的小脑袋，一球黄花圆整明亮，长得文静而端庄，叶片丛生低垂，花茎长短适中，柔中带刚。两三天之后，花朵会重新闭合起来，等它再次展开的时候，它会像变魔法一般变成一只由白色小伞聚集成的毛球，一阵风起，那顶着一丛白色冠毛的果实，纷纷扬扬，四下飘散，在小朋友心目中，始终是英勇的“小伞兵”，那些小伞便翻转飘荡到晚春的微风里。

蒲公英最好吃的时候，是在阳春三月间，在田间地头，向阳的坡地，那些长着薄而宽大嫩绿叶片的蒲公英是最好的，不要等它开花，用手掐住叶柄根部轻轻地拨起来，放在塑料袋里便可带回家了。蒲公英要趁着新鲜吃，洗去叶片和根上的土，切去根须，上滚水里焯一下去去苦味，拌上调料，用炸了花椒的油浇一下，便是味道很不错的小菜。

蒲公英的口感和菠菜有点相似，只是味道会有些苦，咬在嘴里“嘎吱、嘎吱”的，还有那么点韧劲。蒲公英过了春天就不大好吃了，听农村的朋友说，开过花的蒲公英也能吃，只是苦味太重。在上世纪三年自然灾害，食品匮乏的年代，采摘来的蒲公英，叶子焯过水，拌上面粉蒸菜团子，这菜团子看上去样子不错，该是中老年人的最爱，小年轻应该没多少人喜欢。但是，从苦日子过来的人却是念念不忘，时不常地想吃这一口。其实，饿极了的时候，谁还在乎其味道？

蒲公英别名叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，是菊科多年生一种野草。落到了生活中，蒲公英即是野菜，也是良药，因为处处都有，随手而得，实是普惠的宝物。据了解：欧洲人也吃蒲公英，他们把这种小草，叫作“狮子歼齿”。蒲公英的花朵会被欧洲人摘下来蘸上煎饼糊煎着吃，嫩叶子可以用来拌沙拉，它的根在二战时期还被当作咖啡的替代品。蒲公英还可以做药材：在中国，它用来消肿、治妇人乳痈肿；在欧洲，它被当作利尿和解水肿的保健茶，而正是蒲公英利尿的功效，它还被人冠以“尿床草”的谐名。不过蒲公英似乎不在意别人叫它什么，依然精神地长在田边地头，让风把它带伞的果实愉快地吹走。

蒲公英种子长满绒毛，好像一顶顶小伞。它果实的头上有一个很细的柄，顶端长着一圈白绒毛，紧紧地挤在一起，就成了圆圆的白绒球，宛如一顶顶小小的“降落伞”。果实成熟时，经风一吹，它们就像小伞兵那样四处飘散，那飘散的果实，随处可安，落地即生，田头沟边、墙角旮旯、砖石缝中四时都有，从春至秋，花、果不断，生生不息，彰显着生命的灿烂，坚韧顽强、甘守寂寞，人们对它赞咏纷纷。

我是一颗蒲公英的种子，

没有人知道我的快乐和悲伤。

爸爸妈妈给我一把小伞，

让我在快乐的天地中翱翔……

——电影《巴山夜雨》插曲

于是孩子专注的蒲公英，是它那张开的绒毛小球，喜欢摘下它，用力把它们吹散在晚春和初夏的微风里。而在我们大人的塑料袋里，野菜的身影会被蒲公英所代替。