腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(1)

饵块是云南特有的名小吃,做法和年糕差不多,吃法却比年糕丰富多了! 可煮可炒、可煎可烤,可甜可咸。我今天做的这份炒饵块,更是好滋味! 我还从云南餐厅学了一个小巧思,,一起分享给大家,快往下看吧~

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 饵块 300g
  • 火腿/腊肉/梅花肉 50g
  • 鸡蛋 1个
  • 番茄 1个
  • 大白菜 几片
  • 韭菜 1小把
  • 薄荷叶 几片
  • 腌酸菜 1-2大勺
  • 干辣椒 3个
  • 蒜瓣 2瓣
  • 香葱 2根
  • 盐 1-2小勺
  • 糖 1/2小勺
  • 食用油 2大勺

做法步骤

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(2)

1、饵块切成2cm宽的小菱形块,撕成小片,防止炒制时候蘸黏

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(3)

2、大白菜切条,番茄切块,蒜瓣切片,香葱、韭菜切段,薄荷切碎,干辣椒剪成小节

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(4)

3、火腿切薄片

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(5)

4、鸡蛋加少许盐打散,起锅剪成蛋饼,晾凉后切菱形 · 追求方便,可热油后倒入蛋液打散后取出

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(6)

5、起锅,加入1大勺食用油,烧至四五成热,倒入饵块大火爆炒,翻炒1-2分钟,微软出锅待用

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(7)

6、再起锅,加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入火腿煸出油脂,加入蒜片、干辣椒、葱白、1-2大勺腌酸菜炒出香味

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(8)

7、依次加入大白菜、番茄块、饵块、少许清水翻炒出汁

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(9)

8、加入1-2小勺盐、1/2小勺糖调味,翻炒1-2分钟入味 · 若番茄的汁水足够,可不添加清水,火腿咸味偏重,建议少加点盐

腾冲饵丝三块钱一碗(腾冲炒饵块劲道弹牙)(10)

9、起锅前撒上蛋片、韭菜段、薄荷叶翻炒几下出锅

小贴士

煎烤好的小饵块,可以撒上单山蘸水,也可以蘸点甜酱油,热乎烫手,轻轻撕开,外头烤得酥酥的,内里却软韧有嚼头。 大饵块烤了,抹酱裹馅,夹上油条、腌菜,就是一份好吃管饱的地道早餐。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页