自制凉皮为什么做出来发脆没弹性（做凉皮遇到发黏或者开裂）

面皮，北方人最喜欢吃的一种面食之一，尤其在陕西、山西一带。可以说到是爱不释手那种喜欢，现在天气慢慢开始热了，吃一碗凉爽的面皮，精神抖擞。凉皮，家里只要有面粉就可以做，不揉面，不洗面，简单几个步骤就可以解决。凉皮的做法有很多种哦，

大家在做凉皮过程是不是经常遇到凉皮发黏或者开裂？只要做法对了，配方和比例要合理，保证一次就能成功。今天给大家分享一个大师傅做法，免洗版本的，调好面浆就可以直接去蒸了，方法简单，很容易成功。蒸好的凉皮，配料根据自己的喜好来搭配，美美的吃一大碗，非常的过瘾。现在我就和大家分享了哦，喜好的朋友可以做起来哦。

蒸面皮食材

面粉 350克、玉米淀粉 60克、600毫升清水、盐巴 1勺、红萝卜丝 适量、菠菜 适量、蒜泥 适量

生抽 醋 辣椒面 芝麻 食用油 适量 料子根据自己的口味进行调制

面皮制作步骤

1、把面粉和淀粉盐巴混合

2、加入少一半水，用筷子将面搅至一坨，搅至面团上筋没有大的生粉颗粒

3、再倒入剩下的水，继续搅拌，充分均匀，面糊变得顺滑，面糊倒下呈流线状，面糊就调整好了，放置25分钟

4、蒸盘里刷油，倒入一勺面糊，面糊摇匀

5、锅要提前烧水，将倒入了面糊的凉皮盘放置在开水上，盖上锅盖蒸1到2分钟，凉皮起大泡

6、放入准备好的冷水盆中，冷却，在凉皮的表面上刷一层熟油，把凉皮拿下来就可以了

7、每一片都这样重复，凉皮就全部蒸好

8、将凉皮卷起来，切成条装，碗里加上自己喜欢的酱汁，酱料，然后把油烧开了适量往上泼，搅拌均匀，就可以开吃了，非常的Q弹，香辣过瘾

以上就是我今天分享的菜谱哦，对这个菜谱有什么建议的欢迎朋友来分享指导，留下你宝贵的建议。喜欢这道菜的朋友，收藏、分享、关注、留言、点赞，有你的关注就是对我最大的激励和鞭策，我会做的更好