竹笋的家常做法春笋焯水后怎么放(炒春笋光焯水还不行)

炒春笋,光焯水还不行,做好这2步,春笋爽脆入味,不苦也不涩

趁着清明节假期,我们全家带上工具,去挖了一次春笋,真的太有意思啦!一个个鲜嫩的春笋被自己刨出来,特别有成就感。拿回家炒一炒,鲜美的味道太吸引人了,不管是大人还是小孩子,都完全爱不释手。

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说到笋类,肯定有不少人深有感触,如果不焯水的话,很容易出现涩口的现象,严重影响口感。因此春笋不管怎么做,我都会提前焯一下水,避免这种情况的发生。但是大家知道吗,炒春笋只会焯水还不行。

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如果想要炒出来的春笋,一点苦涩味都没有,并且十分爽脆的话,除了焯水之外还有2个重要步骤需要做。今天我就以油焖春笋为例,给大家分享一下,春笋的炒制方法,以及需要注意的2个技巧。

朋友们如果对此感兴趣的话,可以跟我学习一下,自己在家试试看。

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【2个步骤】

1、浸泡

春笋焯过水之后,我们需要将其捞出来,然后放在凉水中浸泡20——30分钟。泡的时间可以稍微久一点,这样口感会更好更爽脆,并且不会麻嘴。

2、挤干水分

泡好的春笋下锅之前,我们需要用手,将其水分挤干。这样下锅再炒的话,炒出来就不容易软塌塌的,吃起来更清脆一点。

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【油焖春笋】

需要的材料:春笋、生抽、老抽、葱段、葱花、白糖、食用油

1、春笋的外皮、根部一定要去除干净,然后放到水里洗干净,切成滚刀块。下面我们再准备一段大葱,葱白切段,葱绿切葱花。

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2、锅内倒入一锅水,将其烧开后,放春笋进去焯水。焯烫2分钟以后,捞出来放入凉水中浸泡着。至少要浸泡20——30分钟哦,这样炒出来口感更好,浸泡好之后我们准备下锅炒了。

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3、起锅烧油,把葱段放到里面爆香,然后把春笋从水里捞出来,把水分挤干之后放到锅里开始炒。翻炒一小会儿之后,加上生抽、老抽、足够量的白糖,白糖一定要多放一些,然后炒匀。

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4、最后往锅内倒上一点点清水,盖上锅盖焖煮3、5分钟左右,看到里面基本上没有水分、汤汁浓郁之后,就可以出锅了。

多做以上这2步、经过3步处理之后的春笋,炒出来的口感实在是太鲜美了!不仅很入味很清脆,而且一点都不会麻嘴,不会有不好的口感,赶紧试一试吧!

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