红楼梦的养生秘诀（养生专家眼中的红楼梦原来是这样吃的）

红楼梦，中国古典文学四大名著之一，据说几乎一切在人世间受到关注的话题都能在《红楼梦》中找到对应。

正所谓一日三餐有学问，衣食住行皆文章。在120回的红楼梦小说，描写到的食品也多达186种，这些美食不断精致考究，更包含了很多养生之道。今天，我们就要从红楼梦里多达186种的美食中学习养生知识。

茄 鲞

红楼梦里，刘姥姥进大观园特别经典的一段，刘姥姥吃的这个菜叫茄鲞。

其实鲞字是什么意思呢，就是干，茄鲞就是茄干，这茄干过去在满汉全席里也有，有一道菜叫茄干赛驴肉，鸭羹，蟹肉羹。茄干其实在南北方，在不应季的时候，它都会晒成茄干，比如说炒啊，炖啊，味道特别好。

茄子有圆的，和长的，这两种茄子的养生功效是一样的！

茄子的功效

一、抗衰老二、清热解毒三、治疗冻疮四、降血压五、保护心血管、抗坏血酸六、防治胃癌七、消肿止痛茄子的吃法

但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。

橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。还有一点就是茄子本身的凉性的，有些胃寒、腹泻的人，还有一些在月经期的女性不太适合吃，可是我们放上了蒜泥，因蒜是辛辣的，它有驱寒的作用，所以这个搭配色香味俱佳••••鸽子蛋

在大观园段落中，说鸽子蛋要一两银子一个

鸽子蛋在当时这么值钱，它到底有什么养生的作用呢？

鸽子蛋功效

一、丰富的维生素，特别是维生素E（生育酚）

二、丰富的微量元素：如钙、铁、锰、锡

三、高密度脂蛋白——好胆固醇

四、卵磷脂——延缓大脑衰老鸽子蛋和我们普通的鸡蛋营养上有什么差别？

鸡蛋 鸽子蛋

脂肪 11.1 16（克）维生素E 2.29 3（毫克）钙 56 100（毫克）磷 130 210（毫克）镁 10 24（毫克）铁 2 4.1（毫克）锌 1.1 1.62（毫克）

鸽子蛋蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。

鸽子蛋有一个很好吃法就是绿茶煮鸽子蛋！

绿茶的功效：清热解毒 消食生津。但是鸽子蛋不可过量食用，正常人每天3到4个，血脂高的人每天1到2个。

枣泥山药糕

在红楼梦第11回中，宁府的少奶奶秦可卿重病卧床，荣国府的少奶奶王熙凤来看望秦可卿，问道说你想吃什么尽管告诉我，我给你去弄，这时候秦可卿答道，老太太差人送来的，枣泥馅的山药糕，我吃着能够克化动似的。

“克化：满语，就是能消化的意思

这说到助消化，一般我们都是讲像山楂这种酸性的东西，这大枣和山药，它怎么就会有助消化的作用呢？

大枣也叫维生素C之丸，它的维生素C的含量非常丰富。

鲜枣的营养

碳水化合物 24%——蔬菜、水果中名列前茅维生素C 1730毫克/斤——“活维生素丸”山药的功效与作用

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

普洱茶

普洱茶功效

一、抗氧化、抗衰老（生茶相对比较好）　　二、降血脂、降血压、降血糖——预防心血管疾病　　三、减肥四、提高免疫性五、杀菌、抗病毒六、防辐射七、防癌、抗癌八、护理肠胃（熟茶相对较好）九、醒酒、解烟毒（解酒最好用熟茶、解烟毒最好用生茶）十、防龋齿

普洱茶有多种喝法，但是不同的人喜好不同的喝法。因此，喝普洱茶大家可根据自己的喜好来添加一些调料，以便增加口感。

1.加蜂蜜

普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。

2.加陈皮、干桔皮

加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。

3.加干花

在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。

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