适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)

#天南地北大拜年#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


豆腐鲜虾菌菇汤

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(1)

【食材】:豆腐、鲜虾、西兰花、白玉菇、食用盐、淀粉

【制作】:

1、豆腐清洗干净切成小块儿。鲜虾去除虾线之后,剥去外壳从背部片开,撒上一些玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用。

2、锅里放油,烧热之后放入虾头煸炒出虾油,出现红彤彤的颜色再放白玉菇炒软,把虾头挑出来丢掉不用,添加适量的清水大火烧开。

3、烧到沸腾之后放入豆腐和虾片、洗干净的西兰花,再次煮沸之后转中小火煮5-7分钟左右关火,放入食用盐调味即可出锅。


排骨炖玉米

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(2)

食材:玉米2个、排骨500克、葱3棵、姜片2片、盐一勺、鸡精少许

做法:

1、玉米切成小段。排骨用温水洗干净。

2、将排骨放入锅中,加入2碗冷水,大火煮开后捞出浮沫。

3、加入姜片、葱,改中小火慢炖,炖至肉可以插入筷子为止。

4、放入玉米再炖6分钟,中途加入盐、鸡精。快出锅的时候再撒入葱花即可。


蚝油香菇油菜(花好月圆)

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(3)

1、食材:香菇、油菜、大蒜、葱白。

2、香菇洗净切小块、油菜洗净,大蒜和葱白洗净切碎待用。

3、沸水下入油菜加入少许油和盐,焯水断生捞起摆盘。

4、热锅凉油,下入蒜末和葱末炒香,加入香菇翻炒均匀。

5、加入少许的生抽、蚝油、盐和糖翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾起炒至香菇入味出锅装盘,用枸杞或小米辣装饰一下即可。


茄子烧豆角

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(4)

食材:茄子、长豆角、葱姜蒜适量,干辣椒、生抽、味极鲜、蚝油、五香粉、糖和盐适量。

1、茄子带皮切成长条,豆角去除豆筋后切成同样长短的段,葱姜蒜剁碎备用,干辣椒准备好。

2、茄子放入碗中,撒上一层盐,用手抓匀后腌制几分钟。

3、锅中烧少量的油,将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。

4、茄子冲洗一下,然后用手用力捏出水分,锅中少许油,放入茄子炒制断生后盛出备用。

5、锅中加底油,放入葱姜蒜干辣椒爆香后,放入处理好的茄子和豆角,大火翻炒均匀。

6、加入1勺生抽和味极鲜酱油,1勺蚝油,一点五香粉和糖,根据个人口味添加适量的盐,倒入锅中,大火翻炒均匀后出锅装盘。


荷塘小炒

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(5)

所需材料:莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前泡发好,把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时,择洗干净,山药和莲藕刮去外皮,洗净,荷兰豆摘去两端,洗净。

2.把莲藕切成薄片,山药切成片,清水中加入几滴白醋,把藕片和山药片放在水中浸泡,一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的,二是防止颜色氧化变黑。

3.胡萝卜切成菱形片,姜切末,大蒜拍一下,再切碎。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水2分钟,再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟,将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道,使其看起来更翠绿可口。

5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,使食材迅速降温,保持食材脆嫩的口感,把食材一起捞出,沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入藕片和山药片一起焯水,焯水1分钟左右,将藕片和山药一起捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内,大火翻炒几下,加入盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可,一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。


清蒸开屏鱼

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(6)

材料

鲈鱼1条,盐,葱段姜片,小米椒

做法

1:鲈鱼去内脏清洗干净,从尾巴处开始切,从背部下刀,肚皮处不要切断。,一直均匀地切到头部,鱼骨也要切断,最后将鱼头切下来,在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐,涂抹好静置10分钟

2:姜切片,大葱切丝,将葱丝和姜片铺在盘子底部,将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中摆放上小米椒

3:放入烧开水的蒸锅,大火蒸8分钟,取出,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,烧热2汤匙油,淋在表面即可


黄豆猪蹄汤

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(7)

准备食材:黄豆,猪蹄,姜片。

做法步骤:

1、黄豆清洗干净,提前浸泡一个晚上。猪蹄清洗干净,冷水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起猪蹄沥干水分备用。

2、将猪蹄、黄豆放入锅中,放入适量开水没过食材,再放入姜片。盖上盖子炖煮,先开大火再转小火炖煮两个小时,锅中放入高压锅压半个小时。

3、炖煮好之后,加入适量食盐、鸡精和枸杞,搅拌均匀入味即可出锅。


干锅花菜

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(8)

食材:有机花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,盐 ,葱 ,姜, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老干妈,青椒, 红椒

做法:

1、锅里水开后,放入少许油和盐,将掰开的有机花菜放入。

2、水再次煮开后20秒,将花菜捞出,放入清水中浸泡降温。

3、锅里倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同时加入葱、姜、蒜。

4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。

5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。


上汤娃娃菜

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(9)

 ·主料·

  娃娃菜|1棵

  皮蛋|2个

  金针菇|1把

  ·辅料·

  香葱|1根

  蒜|3瓣

  虾皮|10克

  火腿|1根

  油|适量

  盐|适量

  ·做法·

  1.锅烧热后倒油,煸香葱蒜,然后加入皮蛋翻炒。

  2. 另取一锅,水烧开加入娃娃菜、金针菇煮软。

  3.火腿切丁,加入锅中,盖上盖子煮软。

  4.加入炒香的皮蛋、虾皮,煮至汤水泛白,出锅前调入少许盐即可~


鸡肉炒土豆

适合春天吃的十种素菜(春天素菜最养人)(10)

土鸡半只,胡萝卜1个,胡椒粉2克,酱油15克,蚝油10克,姜片3片,黄酒10克,盐2克,清水半碗

1,土鸡洗净切块,胡萝卜去皮切滚刀块。

2,热锅,锅内放入适量的油,爆香姜片,倒入鸡块大火翻炒。

3,加入黄酒翻炒出香气,微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀。

4,倒入胡萝卜胡椒粉翻炒,加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右。

5,胡萝卜够软后即可出锅。


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