适合自己在家做的冷泡茶（冷泡茶轻松制作三步骤）

盘点适合初秋喝的饮品，冷泡茶算一个。甚至，有人将之称作是“对抗‘秋老虎’最好的方式”。

冷泡茶（Cold-brewed Tea）是什么？

一般人对于「泡茶」的印象就是用热水冲泡，让茶叶在高温下释出香气；而冷泡茶（Cold-brewed Tea）的做法跟冷泡咖啡 Cold-brewed Coffee相同，都是将茶叶或茶包放入常温开水中慢慢浸泡，让茶叶缓慢舒展、逐渐释出内部成分及香味的低温泡法。

冷泡茶兴于日本，后传至台湾，约十年前随着台湾奶茶的热销传至大陆。

除了可以省去「烧开水」这个步骤之外，大家争相喝起「冷泡茶」的原因是什么？不只是方便性，冷泡茶还拥有这些优势：

1 苦涩味较低

低温的浸泡让茶叶中茶多酚、儿茶素等苦涩物质释出较少，而甘甜的茶胺酸却能会在长时间浸泡下完整释放，使得口感更加回甘不苦涩，平常不习惯喝无糖茶饮的人也能饮用。

2 咖啡因、单宁酸含量低

茶叶含有咖啡因及单宁酸，以低温冷泡的方式，能够降低茶汤中两者的含量，减缓对胃部的刺激，并且改善「喝茶会睡不着」的问题，相当适合平常少喝茶的人饮用。

尤其是绿茶这类发酵度较低的茶叶，含有的单宁酸较高，透过冷泡的方式减少了单宁酸的释放，让肠胃较虚弱的人也能享受茶饮的风味。

冷泡3步骤：备材、注水、静置

Step1. 备材 ( 茶量 )：准备水瓶、茶包茶叶。

准备一个水瓶以及茶叶或茶包，任何茶叶茶包都适合冷泡。至于茶叶的量要看茶瓶的容量准备，基本的比例是1公克的茶叶配上50ml的水。

Step2. 注水 ( 温度 )：水温控制，水温4℃。

水温影响冷泡茶的滋味，通常冰箱中的低温冷泡，会减少茶叶咖啡因及儿茶素释出使得苦涩味减少，而室温冷泡，则会比较接近热泡后放凉的口感，茶味较重。建议使用常温水将茶叶浸泡后直接放进冰箱，等待茶叶释放。

Step3. 静置 ( 时间 )：影响静置时间的要素包含水温、叶型、发酵度。

依据不同的茶叶需要等待不同的时间。民众最好挑包装外贴有认证标签的茶叶。不过，基于卫生考量，泡超过24小时的冷泡茶还是不要饮用。

而不同茶叶冷泡建议最适浸泡时间：文山包种茶、包种袋茶及碧螺春绿茶最适冷泡时间为2小时，绿茶袋茶最适冷泡时间为3小时、乌龙茶袋茶最适冷泡时间为4小时、铁观音茶最适冷泡时间为6小时。

除此之外，冷泡茶使用的容器以广口较易放入茶叶者为宜，首先需了解其容量为何，以1000ml的水瓶冲泡，茶叶的用量约为20公克，对文山包种茶、绿茶及半球型之宜兰茶而言，以手指大把抓2把即可，冻顶乌龙茶则轻松抓2把即可。