如何制作酸奶不用菌粉（这样做好的酸奶厚实如豆腐）

酸奶是很多人都爱喝的一种饮品，酸甜可口，还能促进胃酸分泌，对食物的消化有一定的帮助。此外，酸奶中还含有蛋白质、乳酸菌、钙及多种维生素，有滋润皮肤、补钙补磷，润肠通便的作用。在生活中，若能够每天来一杯酸奶，可很好地提高身体免疫力，对促进身体健康有一定的帮助。

酸奶的制作，是牛奶加入乳酸菌发酵而成，通常在家里就能做，比较简单。不过很多人在家自制酸奶的时候，都会买酸奶菌粉来制作，但做过的人应该知道，这种方法做好的酸奶，味道不如市面上卖的好。其实家庭版酸奶，根本不需要酸奶菌粉来做引子，我都是直接用市面上卖的酸奶做引子，这样做好的酸奶成品更浓稠，味道和买的一样好。我做酸奶的材料比例通常是：酸奶200ml、全脂纯牛奶750ml、细砂糖42克，这个比例做出来的酸奶特别厚实，大家下次做酸奶的时候，可以按照我这个方法和比例试试，味道真的超赞！

【自制酸奶】

主要食材：酸奶200ml、纯牛奶750ml、细砂糖42克

辅料：抹茶粉适量、蜂蜜适量（如果你想吃原味酸奶的话，辅料里的食材可以不用准备）

温馨提示：酸奶一定要买冷藏型酸奶，这种酸奶通常保质期不长，在7～21天的样子，包装盒上最好有标注“风味发酵乳”的字样。另外市面上出售的室温酸奶，是不能用的，所以大家买的时候要注意。

1、将接触酸奶的容器事先用100度的开水，多次烫洗几下，做个简单的杀菌消毒

2、然后我们把细砂糖和纯牛奶倒入碗内，隔着热水加热至细砂糖完全融化为止。

3、待细砂糖完全融化后，将牛奶室温稍微晾凉一会，晾至剩有余温的时候，把200ml的酸奶加入进来，用手动打蛋器充分混匀。温馨提示，千万不要在牛奶还有点烫的时候加入酸奶，这样会烫坏乳酸菌，最后影响发酵，导致做不成功。

4、将碗口用油纸和保鲜膜封住，然后送入烤箱，选择发酵档，发酵9个半小时即可。如果你家里有暖气，那么发酵8小时就可以了，室内温度比较低的朋友，最好发酵9～10小时

5、9个半小时后，酸奶已经完全凝固做好了，大家可以看看下图，嫩得像豆腐一样的酸奶，看起来是不是很诱人？此时的酸奶还不可以食用哦，要盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏8小时方可食用。

6、等酸奶冷藏好后，我们把适量的抹茶粉和蜂蜜搅拌均匀。想要吃原味酸奶的朋友，可以忽略这个步骤

7、然后和酸奶搅拌均匀，即可享用。其实直接吃原味的酸奶，味道也很赞，和外面卖的味道一模一样

8、撒点谷维滋，超好吃，也可以用其它果酱拌着吃哦

小贴士：

1、做好的酸奶大家可以预留200克下来，下次做酸奶的时候，直接用它做引子就可以了。不过切记，自制酸奶保质期只有3天

2、配方中的糖量做出来的酸奶，酸甜适中，比较喜欢吃甜一点的朋友，可以适当增加5～10克的糖