减肥需少吃哪些高碳水化合物（减肥就要低碳减碳）

年纪愈大愈难减肥，更要学懂控制饮食去减肥，不少人会以低碳饮食甚至乎戒绝碳水化合物的生酮饮食去减肥，但碳水化合物不一定万恶，碳水化合物原来有三种色，学懂进食对的好的碳水化合物，减少进食坏的碳水化合物，才是长久减肥之道！

一般我们会将碳水化合物很直接当成是粉面饭，但这只是答对了三分一，事实上，碳水化合物分为三种类型，当中包括：淀粉类、糖类以及纤维类，而三种类型的碳水化合物，可以分为三种颜色，当中淀粉类为 将碳水化合物分开三种颜色，要减肥就容易得多了，因为你要进行低碳饮食或减碳食谱之时，只要避免或减少坏的碳水化合物颜色，进食好的碳水化合物颜色，就可以好好进行低碳减肥了！

糖类碳水化合物（白色碳水化合物）泛指碳酸饮品、糖果类别以及多种加工精制食品，例如是汽水、糖果、蛋糕及饼干等等，想减肥的话，最好就要戒食这类白色碳水化合物，相信这个都是大家会十分易明白的事！

要最要命的，就是淀粉类米色碳水化合物！米色碳水化合物即是我们多年来，几乎每餐都会吃的粉面饭，当中包括面包、白饭、面、甚至薯条等等，都属于米色碳水化合物！一来这是全球饮食文化的关键核心，特别是香港人惯常餐饮中，都以碳水化合物为中心，有时吃个炒饭，更是一整餐都完全吸收米色碳水化合物；二来心理上，很多人都会觉得没饱饭落肚，会无气无力！

的确，无论是米色或白色的碳水化合物，在人体消化后会转化为葡萄糖，为人体提供能量，但是米色与白色碳水化合物过多的问题，而多余的葡萄糖最终就会被转化为脂肪，这就是致胖的关键！

所以，一餐之中，蛋白质、碳水化合物的比例是非常重要！

事实上，米色碳水化合物不一定是不健康的，要进食的话，就要留意避免精致淀粉类别的米色碳水化合物！何谓精致淀粉？例如我们日常吃的白饭、白面包、河粉、面就是精致淀粉，这些经过大量加工的食物，其纤维及营养素早已大大流失，几乎就只是淀粉质，多吃当然不好！

要你长久不吃饭吗？我知道是不可能的，反而如果要拣的话，可以选择以糙米、藜麦等较天然、少加工的淀粉类去作为代替，再好好控制每一餐的比例，就可以减少过分吸收米色碳水化合物的情况！

事实上水果和蔬菜的膳食纤维当中，也含有碳水化合物，所以这类碳水化合物被称作绿色碳水化合物！一天的均衡饮食当中，碳水化合物可说是必需的，想有足够能量，就用绿色碳水化合物去大大取代米色及白色碳水化合物，可以饱肚之余，亦可以有更多营养！

例如是红萝卜南瓜、栗米、蕃薯、芋头等根茎类食物，就是非常好的碳水化合物选择，而且含有大量营养素，既食得饱之余又比食白饭更健康！

不少食物中都有抗性淀粉，例如是豆类以及一些未加工的全谷类，这类食物较难消化，可以较直接到达结肠，为肠达细菌提供营养，但却不是为你提供能量，如此就可以减少吸收多余能量但又做到饱肚的效果！

想减饱真的不能吃面包或粉面吗？那也有小技巧，原来只要你将这些本来是比较「坏」的碳水化合物化进冰格，雪冰后才再加热，就会令到食物分子改变，重新排列成类近抗性淀粉的状态，可以减少在消化系统吸收的状态，变相令你有饱肚感，又可以减少淀粉质转化成能量的机会！

总体而言，想长期维持更好的饮食方式，从而做到「饱住瘦」的效果，就要好好改变改变进食的食物种类，单靠挨饿或者是极端的节食方式并不能持久！