美团外卖店经营模式（680万外卖商家坐不住了）

作者：风清

来源：电商头条（ID：ecxinwen）

馋阿狸，美团的新事业！

被罚了34亿，美团依旧默默努力。

近日，有媒体报道，美团亲自下场开餐饮店了。据悉，美团在郑州、北京两地试水餐饮店，品牌名为“馋阿狸”，主营麻辣香锅。

公开资料显示，“馋阿狸”所属营业公司为北京时馐餐饮管理有限公司，法定代表人为康凯，而康凯为美团外卖创新业务部总经理。另外，“馋阿狸”这一商标由北京三快科技有限公司申请注册，该公司的疑似实际控制人便是王兴。

通过以上线索可推断出，美团的确有意亲自下场、进军餐饮行业。

为了一探究竟，笔者打开了美团app。

郑州地区显示，有两家馋阿狸麻辣香锅店，分别是金水店和大学路店。从销量上看，两家店的生意颇有些萧条。其中一家店有5条评论，均发布于2020年，整体评分为4.1分。

北京地区则有望京这一处门店，也只有零碎的6条评价，发布时间均为今年上半年。

从这三家店的外卖表现而言，馋狐狸似乎并不成功。

不过，就网友发出的评价内容可以发现，不同于一般的街边小店，馋狐狸有统一的包装，均印有馋狐狸的文字和品牌标识。

这也意味着，馋狐狸走的是餐饮自营连锁模式。

值得注意的是，美团亲自下场做餐饮，也不是头一遭。早在2019年，美团就在北京开了一家名为“美象小厨”的川菜馆，并推出奶茶品牌“美象奶茶”。

从2019年的美象小厨，到2020年上线的馋阿狸，水花不大，但也暗含了美团进军餐饮行业的尝试。

不过，美团进军餐饮一事倒是挺低调的。个中原因，或许是美团不想给平台商户造成压力，所以也就没大张旗鼓地宣传。

美团财报显示，截至2020年年底，美团的活跃商家数为680万，逆势增长10个百分点，刷新历史新高。

对这680万商家而言，美团亲自下场开店或许是潜在的威胁，但就目前的状况而言，商家是美团的重要来源。

此外，这些品牌成功与否，并不影响美团的主业。即使两三年的投入并未激起一点水花，美团也依旧淡定！

掘金餐饮，资本狂欢！

时代的车轮滚滚向前，碾压着碎月的痕迹。

十几年前，我们可以在一家无名街边小店吃饭，喝一杯没有任何品牌标识的简易版奶茶。

可如今，我们的餐饮消费选择发生了巨变。取而代之的，是海底捞、小龙坎、和府捞面、太二、探鱼、一点点、蜜雪冰城、喜茶、茶百道等连锁品牌。

连锁化、品牌化，正在成为整个餐饮行业的新风向。

《美团大学餐饮学院》曾出过一份排名，从2018年到2020年间，连锁化率最高的餐饮品类分别是饮品、面包甜点、西餐。其中，饮品的连锁化率在2020年达到了36%，火锅达到了19%。

相较于传统的无名小店，连锁化店铺意味着更大的投入，更长线、全面的市场策略，所以对资本投入的要求也提高了。

于是，餐饮连锁化背后，资本力量悉数登场。

《前瞻产业研究院》资料显示，截至今年8月，餐饮行业投资金额达439亿元。相较于过去十年最高成绩——2018年的467亿，也仅有28亿的差距。加之年末4个月，必然会超过这一记录。

值得注意的是，除开传统的餐饮巨头，一些新面孔也开始入局餐饮。

今年5月，有媒体报道原瑞幸创始人陆正耀，正式进军面馆行业，品牌名为“小面日记”，并且定了一个小目标，先开500家再说。不过，从咖啡到面馆，本就同属于餐饮行业，有很多相似的经营逻辑。

与之形成鲜明对比的，便是一众互联网公司的餐饮布局。相关统计显示，腾讯、字节、B站均在餐饮行业有所押注。

腾讯方面，投资了Tims咖啡、盛香亭、和府捞面、喜茶。字节方面，投资了柠檬茶品牌柠季、Manner coffee、鲨鱼菲特、厚雪酒业、懒熊火锅。B站方面，投资了鹰集咖啡、粉红汉堡。前两天，恰又传出腾讯小米间接持股茶颜悦色的消息。

从明星品牌到餐饮新秀，都开始有了互联网巨头的身影。

你或许会疑问，好好的互联网本业不做，为什么要入局竞争激烈、利润不及互联网行业的餐饮呢？

对此，你需要明白一个浅显直白的道理——互联网巨头做餐饮，主要目的并非钱。它们并不缺钱，而是想要在热门市场占得一席之地。更确切地说，财大气粗的互联网企业，希望近距离、全方位地触达更大的市场，靠近消费者。

正所谓，民以食为天。餐饮行业，便是互联网巨头靠近消费者最便捷的入口。

到店、到家、自家做，一个都不能少！

笔者曾在网上看到一句话：“不管你们是做哪个行业的,真正对你们构成最大威胁的对手一定不是现在行业内的对手，而是那些行业之外你看不到的竞争对手。”

颠覆美团的必然不是另一家外卖平台！

在本地生活领域，美图已经牢牢坐上了第一把交椅。但对王兴而言，这远远不能实现他的无边界理论。

外卖之外，美团也一直在积极开拓新的业务板块，如共享单车、网约车、共享充电宝……不过，这些新业务并不能带来可观的收益，反而是日益加剧的亏损。

今年5月，美团发布第一季度财报。数据显示，今年一季度亏损80.44亿，同比暴涨489.9%。4月底，美团还曾发布公告募资100亿美元。

外界猜测，美团的新业务开展并不顺利，所以才会面临亏损困局。

然而，美团也并非盲目扩张。以社区团购为例，美团的主要目的在于拿下另一个高频市场。一般情况下，吃饭有到店、到家、自己做三种形式。外卖的兴起，替代了到店、自己做这两种模式，但客观需求并未消失。

本质上，这三种模式是互斥的，自己做饭就不会点外卖了。美团的外卖业务只涵盖了一种吃饭场景，所以美团才会积极渗入社区团购。近两年亲自下场开店，也是为了涵盖到店这一场景。

而这一切的尝试和跨界，恰恰应了王兴的那句话：“万物其实是没有简单边界的，所以我不认为要给自己设限。只要核心是清晰的——我们到底服务什么人？给他们提供什么服务？我们就会不断尝试各种业务。”

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