猪油渣怎么做的好吃又简单（这才是猪油渣最好吃的做法）

有人问，猪油渣怎么样最好吃？有人回答说，趁妈妈不注意，抓一把最好吃！

这回答简直绝了，满满的画面感，仿佛看到了小时候的自己。

关于猪油渣，我想，每个人都有一个自己认为最好吃的做法，就像一千个读者心中有一千个哈姆雷特一样。

今天分享一个芽菜猪油渣酥饼，煎好的饼中猪油渣融化，混着芽菜，由于加了白糖，吃起来更加咸甜可口，饼皮香酥薄脆！

小时候，看妈妈做猪油渣，这真是件技术活。

东北这边一般叫“靠油滋啦”，在做的过程中，要加水，如果不加水，做出来的油就会发黄，如果加了水，便是干净的乳白色。

猪油渣，如果没把肥油炸干净，吃起来就会很腻，满口都是油。如果炸过劲儿，颜色就会变黑，味道吃起来很苦。只有火候适中，炸的程度正好，吃着才香酥不腻。

食材：面粉150克，温水100克，酵母粉2克，猪油渣适量，芽菜适量，白糖适量，油少许。

大碗中倒入适量的面粉，倒入适量酵母粉，加少许白糖，倒入适量的温水，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，发酵1-2个小时。

将适量的芽菜倒入盘子中，这个芽菜比较咸，不用再加盐了，接着放入切碎的猪油渣。

倒入适量的白糖，将猪油渣和芽菜搅拌均匀，备用，不用再放油了，煎的时候猪油渣会融化出油，再加吃起来就有些腻。

将揉好的面均匀分成小面团，擀成薄薄的大面皮，薄一点，不用担心漏。

把猪油渣和芽菜馅，放在面皮上，像包包子一样，把面皮聚拢，用擀面杖擀开。

面饼擀得薄一些，擀漏了也没关系，就要这种漏出来一点馅，这种煎出来更好吃。

电饼铛中刷适量油，烧热，将面饼放入锅中，在饼皮上，再刷一层油，煎至表面起脆皮，翻另一面继续煎至金黄酥脆。

煎好的猪油渣酥饼，盛出来装盘就完成了！咬一口，外皮又薄又脆，猪油渣和芽菜馅吃起来咸甜，一点不油腻！

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