一粒一粒米做法（粒粒Q弹有嚼劲）

量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆打开自来水，让水缓慢地流入米中轻轻在手指之间揉搓米粒水会变得像牛奶一样不透明，今天小编就来说说关于一粒一粒米做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

一粒一粒米做法

量好需要的米，放到筛子里，筛子下面放盆。打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。

把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。

重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断，基本上重复4-5次后，就差不多干净了。

再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟，米应该看起来很白并且有些不透明了。

按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟(最好是60分钟)。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。

把锅放在炉子上中小火开始煮。如果使用的煤气或者液化气，火焰应该打到中档就好，煮12分钟。

会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。7分钟之后，还是不要打开锅盖，关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。

打开盖子发现完全煮熟，在米粒的表面点缀着一点蒸汽孔。不应该有多余的水分留在锅里，但是如果有的话把盖子盖上，再开火煮20秒。请注意，这样有可能煮出焦底。

用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部的米脱离开来。这样在米中多余的水蒸气可以散发出去，米就不会烂。这一步对于电饭锅来说尤其重要。

拿起一小团米饭，仔细观察一下。会发现米饭粒粒分明，但又能够略微黏在一起，轻轻挤压后会发现他们抱得更紧了，口感应该很纯净。