好吃秘制叉烧肉是怎么做的（一道又香又好吃的叉烧肉）

猪肉是我们餐桌上的常客了，以前隔三差五就能吃上一顿，想怎么吃就怎么吃，但是现在只剩下回忆了，想吃猪肉都要拿点勇气出来才行。

前段时间我就咬咬牙买了一斤多的猪肉回家，准备解解馋。

猪肉有了，但是用猪肉做一道什么样的家常菜却成了一个问题。喜欢吃猪肉的人都知道，猪肉要是做得不好，口感会比较差，也不好吃。

我长了这么大，要说最喜欢猪肉的那个做法，那就不得不说叉烧肉了，这是一道广东最出名的一道美食，如果说鸡肉里面以白切鸡为首，那么猪肉里面我觉得应该是叉烧肉为尊。

叉烧肉就是以猪肉为原料做出来的美食，以前在工厂打工的时候，最喜欢的就是到工厂旁边的小饭店吃上一个叉烧滑蛋饭，那个滋味至今让我念念不忘。

要说叉烧肉的做法其实也挺简单的，以前的叉烧肉就是用调料腌制好了之后，把它串起来用炭烧，不过现在的叉烧肉已经改进了很多，变得越来越容易，越来越家常化了。

不过越简单不是越便宜了我们这些小吃货吗？

最终我还是把买回来的一斤多猪肉做成了叉烧肉，所以今天就把它的做法分享出来给大家，希望大家喜欢呀，如果有空不妨试一下这道美味的广东美食。

【叉烧肉】

材料：猪肉、叉烧酱、大蒜

调料：料酒、冰糖、老抽

【详细做法】

1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，猪的前腿肉比较嫩滑，做出来的叉烧口感会更好。

2.第二天把腌制好的猪肉拿出来，锅里放入食用油，把腌制好的猪肉放进去煎，把它的两面都煎一下，这样子是为了更好的上色，不用煎熟。

3.猪肉两面煎好之后，倒入半碗清水，把腌制的酱料也一起倒进去，可以先把清水倒入腌制盘中，涮一下再倒入锅里，这样子就能把盘中的酱料也用上，然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽，最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟，中途要注意一下，不要糊锅了，时间到了之后，就收一下汤汁，汤汁浓稠就可以了。

4.汤汁浓稠就可以关火出锅了，把猪肉拿出来稍微放凉一下，然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了，吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了，味道很棒的一道广东美食，喜欢的不要错过哦。如果厨艺可以的话，可以用叉烧肉炒滑蛋，会更好吃，鸡蛋一定不要炒老了。

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