藤茶是咋样加工的(嵊州在我省首次引进藤茶生产)

2018-09-15 06:49 | 绍兴晚报

藤茶是咋样加工的(嵊州在我省首次引进藤茶生产)(1)

9月12日,嵊州天泽香榧专业合作社第三次炒制成功藤茶。省林科院刘本同教授介绍说,8月份以来,这里连续进行了两次藤茶炒制试验,炒制效果都非常理想。这也意味着,作为茶叶主要产区的浙江省可以发展藤茶生产了。

据了解,藤茶是一种野生藤本植物,主要分布于我国长江流域以南,湖南、湖北、福建、广西居多。藤茶具有独特的药食功效,“这次炒制的茶叶品种是今年刚从湖南恩施引进的藤茶。”刘本同教授告诉记者,前些年,我省一些地方引进藤茶生产,由于各种原因,都没有获得成功。

为推广在香榧地里套种经济作物的做法,省林科院和嵊州农林产业技术创新团队开展了“功能性藤茶在经济林下的仿野生栽培”研究。今年年初,嵊州天泽香榧专业合作社在位于西白山的10亩香榧幼苗地里进行藤茶栽培试种。在技术人员的指导下,合作社精心管理,藤茶长势良好,叶子茂盛。一般来说,藤茶也和普通茶叶一样,在春季采摘,为了尽快掌握炒制技术,合作社在初秋采摘藤茶进行炒制实验。根据专家建议,采摘时不采用原产地茶农用刀砍断茶树枝取茶叶的方式,而是按照采龙井茶的方式一叶叶采摘。

藤茶是咋样加工的(嵊州在我省首次引进藤茶生产)(2)

藤茶炒制工艺复杂,刘本同教授告诉记者,许多地方就是因为在炒制技术上难以过关而放弃生产。藤茶的叶子柔软,炒制时一不小心就会碎掉,变成粉末。合作社请来了当地富有经验的龙井茶炒制师傅。炒制时先将采回的藤茶叶子揉捏,揉成条状,然后进行发酵处理,再在炒茶机上炒制,直至色泽淡黄绿且带上白色结晶为止,与传统的珠茶色泽相似。8月下旬,第一锅藤茶炒制完成。经比对,无论是口感和外观,与湖南、湖北等地的藤茶不相上下。刘本同教授认为,藤茶之所以能在嵊州炒制成功,主要原因是与嵊州茶叶炒制技术过硬有关。

12日第三次炒制时,记者品尝到了刚出锅的藤茶,初喝时有一股清淡的苦味,第二杯冲水时略带甜味。据专家介绍,藤茶是保健茶饮,不含有咖啡因一类具有兴奋功效的化合物,对喜欢饮茶而不敢饮茶者,藤茶是一种理想的代用品。一直以来,藤茶需求量大,价格居高不下。据了解,嵊州在今年试种成功的基础上,计划在多个新发展的香榧基地套种藤茶。

(原标题《嵊州在我省首次引进藤茶生产种植和炒制均获成功》。原作者俞其军。编辑金汉青。)

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