贵阳小吃的特色（贵阳这座城市居然吃娃娃）

这是第 010 篇 少白食记

城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。用吃喝理解一个城市，是最简单的一种方式。

国庆节前错峰去了黔东南，整理了一篇行程攻略，供大家参考：天堂不过黔东南，穿过1666公里去看你，其中来回从贵阳中转，这是我第一次去贵阳，听说贵阳是一座小吃的城市，而且还有一种叫si娃娃的美食，这是什么鬼，难道还撕娃娃吃不成？真是太馋暴了吧？

在贵阳的大街小巷，随处可见一家家的小吃店，门口的长桌上摆满了各种蔬菜，菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，一打听，原来这就是贵阳传说中的国民美食——丝娃娃，又名素春卷。

用大米面粉烙成的薄饼，卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，故而得名：丝娃娃！

丝恋 · 红汤丝娃娃

丝娃娃的小吃摊遍布贵阳街头小巷，要说排队排的最长的网红丝娃娃店，那就是丝恋家了。

因为住的酒店里南国花锦商场很近，我和小伙伴早早就前往南国花锦七楼的丝恋家打卡，还好去的早，位置还比较多。

不过还没等菜上齐，回头就发现店里已经坐满了人。透明的配菜间窗明几净，在干净卫生上做到极致。

丝恋家的素菜菜丝先稍微焯过后再放佐料调味的，所以不用担心肠胃比较脆弱，吃了会拉肚子，丝恋家菜丝有十五个品种，分别装在15个精致的小盘内，客人可以自取所需，素菜脆嫩，开胃健脾，荤菜还有脆哨和软哨可供选择。

据说贵阳人必吃的是折耳根、脆哨、黄豆花生。

丝娃娃的面皮儿，要通体均匀，薄如蝉翼，软糯洁白，通透如玉，多种蔬菜的美味鲜嫩，全都包裹在这小小的身体下，吃起来酸辣爽口。

最最重要的吃丝娃娃的精髓，就是红汤，丝恋家的红酸汤是用新鲜西红柿炒制后，再和发酵好的酸，再熬煮5-6小时，所以这样的酸汤鲜甜可口，不会太过刺激，卷好了丝娃娃，注入酸酸辣辣的汁液，顿时口感丰富，富有层次。

每一种素材菜丝都可以自助按需添加。

丝恋家不单单是一家丝娃娃的美食店，店里的其它菜也是以贵阳菜口味为主，每一道菜的装盘和颜值都非常Ins风，配上古色古香的桌子，倒是非常适合拍照。

招牌锅煎蒜蓉开边虾

特别推荐香辣烤肉拌饭，米粒饱满，颗粒分明，韧中带糯，伴着牛肉粒和辣椒，辣爽无比，和小伙伴们吃了一碗，忍不住又加了一碗。

丝恋酸汤饭也特别值得推荐，酸汤非常开胃下饭，里面还有软哨、蘑菇、蔬菜等等。

锡纸烤卷粉

香烤系列如：丝恋掌中宝、香烤鸡脚筋

丝恋 · 红汤丝娃娃

地址：中华中路130号南国花锦购物中心7层

推荐：红汤丝娃娃、香辣烤肉拌饭、思恋酸汤饭

思飨季 · 小食代

说到贵阳的小吃，当然不仅仅只有丝娃娃啦，好吃的贵阳人民，对于洋芋的热爱可以说是“丧心病狂”，大街小巷随处都是烤洋芋的摊位，利用洋芋作原料的小吃也是数不胜数。

一个城市的温情，都浓浓包含在地道的美食小吃里，小吃也不仅仅是一次味蕾的享受，还是味蕾的童年记忆，也是匆匆过客去了解这座城市最便捷的途径，有了小吃才有了乡愁。

位于南国花锦商场负一楼的思飨季，则汇聚了不少贵阳的特色小吃，也是贵阳本地人喜欢打卡的地方，饭点排队是常有的事，好在是小吃，方便打包带走边走边吃。

最最好吃要推荐的就是这份香肠洋芋丝，洋芋丝酸辣脆爽，味道非常赞，透过透明的玻璃，可以看到，每一份小吃都是现炒现卖的。

炸怪味洋芋也是洋芋家族中的佼佼者。

贵阳老素粉是一道地方小吃，粉凉爽滑，香辣爽口。

思恋特色炒酸粉

肉末粉

还发现了一款奇怪的美食——思恋烤蛋，烤制的煎蛋，里面填充了肉末和素菜，外面配上青葱和辣椒面，对于煎蛋重度爱好者的我来说，简直太美味了。

甜酒粑，味道酸酸甜甜，初恋的感觉。

到贵阳不能不吃的玫瑰红糖冰粉。

炸臭豆腐

香辣鱿鱼

柒食·贵阳味

地址：中华中路130号南国花锦购物中心7层

推荐：香肠洋芋丝、酒酿甜酒粑、老素粉、思恋特色炒酸粉、思恋烤蛋

柒食 · 贵阳味

如果要吃地道的贵阳口味的家常菜，南国华锦商场七楼美食街的柒食·贵阳味是不错的选择。

贵阳菜大体遵从西南地区的普遍口味，又在原有的基础上跳脱出来。如果说贵阳菜有哪几个特点，酸应当排第一，辣是酸的注脚，为酸融合了新的味觉体验，而甜则是不经意间增添的几分新意。

贵阳人的桌子上，火辣辣的美味令人垂涎，酸到胃口大开，辣到脑门冒汗，大家吃了贵阳美食之后，无一不是脱口而出一句：爽！

柒食炝锅鱼

鱼香茄夹

玉米煲排骨

宫保鸡丁

柒食家主打的是地道的贵阳家常菜，环境典雅，性价比高，一面硕大的立面玻璃窗，视野好，是居家聚餐，朋友腐败的好去处。

柒食·贵阳味

地址：中华中路130号南国花锦购物中心7层

推荐：柒食炝锅鱼

阿杜炒蟹 · 宵夜王

深夜馋虫闹肚，和小伙伴爬起来，准备去寻找网红夜宵王——阿杜炒蟹打卡，从酒店出来，穿过几个极具贵阳特色，如同迷宫一样的地下通道，便到了阿杜炒蟹最近的云岩广场店。

宵夜里做海鲜的不算很多，阿杜炒蟹是炒蟹中的网红店，海鲜店里的最强潮牌。到了店里才知道，阿杜炒蟹的老板不姓杜，阿杜是idol（偶像）一词的谐音，云岩广场是阿杜炒蟹开出的第一家店，其前身是一家纸上烤肉店。在阿杜炒蟹可以扫码自助点菜，而且一桌人可以同时点自己喜欢吃的菜。

阿杜炒蟹选用的蟹是昆蟹和青蟹，全部是空投过来，都是现选现称现做，保证新鲜。

炒蟹的酱料是有过几十年川菜经验的师傅精心调制的，虽然螃蟹来自于外地，但炒制用到的配料都是取材于贵州本土，所以阿杜炒蟹打造的是独特的黔味海鲜。

炒蟹分量十足，肉质饱满鲜美，每一只蟹腿都能让人口水滴答淌。

香辣花甲，重点推荐，不愧是八大金牌之一，清洗的十分干净，毫无砂砾感，口味也纯正，只只肉质十足。

小龙虾有卤煮、蒜蓉、香辣、咸蛋黄四种口味可供选择。

烤生蚝

特色烤牛肉

掌中宝、鸡脚筋也是贵阳人民的心头好。

葱油基围虾

吃炒蟹，冰粉是一定要点的，嗦一口，甜到心，配上香辣炒蟹，去辣效果十分好，而且冰粉里干货十足，珍珠、红豆、枣干、炸脆的薏仁米，葡萄干、瓜子仁应有尽有。

阿杜炒蟹

地址： 云岩区中华北路30号云岩广场

电话： 0851-86833328

营业时间：周一到周日 17：00-01：00

推荐：炒蟹（香辣、葱油、青蟹、昆蟹）、香辣花甲、小龙虾、烤生蚝、冰粉

青岩古镇 · 小吃

青岩古镇是贵州的四大古镇之一，更是来贵阳旅游的游客们不可错过的一大景点。这个古镇除了有着丰厚的文化底蕴，各式各样的小吃也让人应接不暇。

说到青岩古镇第一小吃当然是卤猪蹄啦，据说清末时，西南第一位状元赵以炯进京赶考前，就是吃了这卤猪蹄，才高中的状元，所以也叫状元猪蹄。

吃卤猪蹄一定要吃新鲜出锅的，一口咬下去，猪皮十分Q弹的，特别离骨，而猪皮中间那层肥肉，软软糯糯，一点都不油腻。配上上特制辣椒水，十分好吃。

糕粑稀饭也是青岩的一大特产，将沸水冲进藕粉，把藕粉调成透明的糊状，放进蒸好的糕粑，再加上一些花生、瓜子、芝麻果脯。用勺子在碗里轻轻一搅这些单品就成为美味，温温糯糯。

鸡辣角是青岩最出名的特色美食之一，上好的鸡辣角里几乎没有骨头或者骨头一嚼就碎，不管是平时候当做零食吃还是用来下饭吃，都是绝佳的选择。

青岩古镇的豆腐也是很出名，吃恋爱豆腐果当然是要青岩豆腐，把豆腐烤至外壳焦黄油亮，鼓起来时再把它剖开，往“肚子里”填进辣椒、酱油、葱花等调味料，据说每一个贵阳人都是吃着恋爱豆腐果长大的，

青岩古镇还有随处可见的酸梅汤，酸甜可口，里面满满的果肉哦！

国庆七天乐

小伙伴们吃到什么美食小吃？

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