东北酸菜炖鱼的做法（东北酸菜炖鱼的做法介绍）

主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤，今天小编就来说说关于东北酸菜炖鱼的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

东北酸菜炖鱼的做法

主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。