广西萝卜下饭菜（它是浙南特产蔬菜）

它是浙南特产蔬菜，长得像极了白萝卜，做成下酒菜香脆又爽口！我们都知道我们国家国土面积十分的大，所以每个地区的饮食习惯和种植的蔬菜都是非常的不同，很多北方特有的菜南方人没吃过，很多南方特有的菜北方人没见过。今天就想给大家分享一种只有浙南地区才有的蔬菜，不知道大家是否会有了解，如果有吃过或者是见过的朋友们，欢迎在留言区多交流！今天要介绍的这个菜在我们国家的种植历史非常的长，甚至都已经超过了2000年，但是因为奇特的长相，经常被误认为是白萝卜，它叫做“盘菜”。之所以叫做这个名字就是因为这个菜它长得十分像一个扁扁的盘子，所以这个名字也是十分的形象了。盘菜经常被误认为是白萝卜，但其实它的吃法和白萝卜也是十分的相似，可以炒成菜吃，也可以煮汤的时候放一些，还可以用来腌制成咸菜。

就像是北方人冬天的时候吃白菜、土豆等蔬菜一样，盘菜是浙南地区人们冬天的主要食材。我查资料的时候发现，盘菜大概是张骞通西域的时候传入到我们国家的，而且它被人们称作是“诸葛菜”，这是来自于一个传说，传说是诸葛亮在带军的时候，所到之处，都会让将士们种盘菜为食。而且诗人韩愈还曾把盘菜写进诗作中。所以说，我们国家种植盘菜的历史还是十分悠久的。盘菜之所以这么长的一段时间都十分受欢迎，和它的香甜口感是分不开的。盘菜吃起来非常的香脆，如果有所了解的人肯定会知道，在浙南地区有一道十分有特色的菜，叫做“盘菜生”。这种做法对厨师的刀工要求很高，要把盘菜切的很薄，似断非断的样子，拉开之后就像是一盏灯笼，然后要用盐水进行腌制，最后拌上酱油和芝麻油，就可以吃了，这种做法是盘菜十分有风味的生食的做法，拿来下酒也是非常合适的。

其实盘菜之所以会被人误认为是白萝卜也是有原因的，因为盘菜也是像萝卜一样长在地下，而且盘菜的叶子和萝卜也是十分的相似，如果不把盘菜拔出来的话，恐怕确实会分不清哪个是盘菜哪个是萝卜。但是盘菜要比萝卜好吃一些，萝卜有的时候吃起来会有一点辣辣的口感，但是盘菜却是十分的脆甜，而且它还有很高的糖分，吃起来还有一股独特的清香，所以它要比萝卜更加受欢迎。盘菜一般是冬天的时候上市，但是产量却不低，而且品质十分的好，颜色白亮，所以盘菜也是我国一种非常有名的出口蔬菜。

除了可以食用，盘菜还是一种药用价值很高的食材，它的根叶能够益气清热，还能开胃解暑，所以说这种蔬菜的价值也是十分高的。盘菜除了这个名字之外，还有被叫做是“圆根”、“蔓菁”、“大头菜”、“大头芥”等等。其实我个人觉得盘菜似乎更像是一头长了叶子的大蒜，不知道大家有没有尝过盘菜的味道，如果是有感兴趣的朋友，可以买来尝一尝味道呀！虽然说盘菜是浙南地区冬季的食材，但是现在其实一年四季都可以买得到，所以大家可千万别错过哦！