喝茶哪来那么多规矩（您知道茶七饭八）

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秋天了，咱北京人爱喝的茉莉花茶也上市了。

平日里在家喝茶，当然怎么舒坦怎么来，但要有客人来了，就得讲究点沏茶倒水的“礼数”，咱北京人最讲规矩，端茶续水也不例外。咱来瞧瞧：

上茶

1、端茶的时候，不得胳膊对着别人，敬完茶给客人，要往后退几步才能转身，如果上了茶立刻转身，就成了“把屁股给别人看”，不尊敬别人。

2、倒茶时候得用茶壶，用水壶或暖瓶直接往壶里倒是对客人不友好，“看不起人”的表示。不过随着发展和生活节奏加快，这一条现在似乎不怎么用到了。

3、倒水后把茶壶放到桌子上的时候，壶嘴绝对不能对着人，否则是骂人！这一条到现在依然适用：比如大家一块在外边吃饭，倒茶后的茶壶也必须“躲开人”。

4、当着别人的面儿，绝不能往地上泼茶水，因为往地上泼茶水等于轰客人走，这是非常让人难堪的，是大忌。

5、沏茶的时候，茶叶虽不一定放很多，但也不能太少，给客人喝的茶，绝不能沏两次就“没色儿”了。

6、另外老北京人喜欢用盖碗喝茶，这里的讲儿也不少：

用盖碗上茶，首先茶水只能倒七分。有句老话儿叫“茶七饭八酒十分”。还有句话叫“茶满人欺”，凡事适可而止，不必苛求圆满，留一点空间。倒茶七分水，这点到现在也适用。

用盖碗喝茶时，绝对不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样；或者把碗盖拿在手上，一口把碗里的茶喝干，那是表示对主人的不尊敬。虽然现在人很少用盖碗了，但这一条的规矩还是在的。

续水

1、给客人续水让茶，一定要“主随客便”。中国人待客有“上茶不过三杯”的说法：第一杯是“敬客茶”，第二杯是“续水茶”。第三杯则“送客茶”。如果一再劝人用茶，而无话可讲，则意味着提醒来宾“应该打道回府了”。

2、用盖碗上茶，主人不能随意掀开碗盖续水。什么时候客人把碗盖靠在盖碗托碟上，才是“可以续水”的意思，如果客人没动，主人只能问客人是否可以续水，但不能直接掀盖子续水。

3、续水的时候，如果是用茶壶，必须侧一下身，把壶拿起来，一手拿壶，另一只手扶着壶盖，慢慢地续。

4、作为客人接受主人续水，应该稍欠起身表示谢意。再懂礼儿的人，会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下，以示谢意，这叫“金鸡三点头”。要是细究的话，食指和中指应该是弯曲起来在桌面叩击。这条如今有点年纪的人，仍然在用。

上面这些喝茶倒水的规矩，有些可能老旧了，但大多数到今天仍然适用。规矩源于礼节和教育，您说是不是这个理儿？