红烧羊排配方与做法（红烧羊排的正宗做法）

大家好，我是小青提到红烧羊排很多人都喜欢吃，但是有的人就是做不好，要么做出膻了吧唧的，要么就是久嚼不烂还塞牙，想要做出好吃的羊排，两个小技巧你必须要知道，话不多说，我们开始操作，今天小编就来说说关于红烧羊排配方与做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

红烧羊排配方与做法

大家好，我是小青。提到红烧羊排很多人都喜欢吃，但是有的人就是做不好，要么做出膻了吧唧的，要么就是久嚼不烂还塞牙，想要做出好吃的羊排，两个小技巧你必须要知道，话不多说，我们开始操作。

红烧羊排

主料：羊排二斤；

调料：大葱、生姜、白糖、生抽、老抽、蚝油、香叶、白扣、花椒、小茴香、白芷、辣椒；

1、这个是我今天在早市购买的二斤新鲜羊排，做红烧羊排我们最好选用这样的精排，好煮，小孩子吃着还方便，越撸越起劲。

新鲜羊排

2、下面我们把羊排焯下水，羊排一定要冷水下锅，这样才能彻底逼出血污，要是热水下锅焯出的羊排有血腥味，加入四五片生姜，葱段四五块，炖羊肉我们不能放料酒，否则越煮越膻。

焯水过的羊排进行清洗

3、水开后打去浮沫，打干净后使用漏勺把羊排捞出。下面使用温水把羊排清洗下，洗去羊排表面的血污，这样我们吃着才干净。

4、调料，生姜两三片，大葱三四块，小茴香少许、白扣三四个、香叶两三片、花椒18颗、辣椒四五个、做羊肉一定放入半块白芷，有着很好的去膻增香作用。

5、炒个糖色，加入一勺清水，两小勺白糖，加入少许植物油可以起到糖色不挂锅壁。使用中小火来回搅动，一直搅到冒大泡的时候转为小火，熬制到起小泡枣红色的时候加入羊排翻炒挂色，炒干水气，加入料头中火炒香，加入少许生抽提香，加入清水与羊排持平，加入少许老抽调色，少许蚝油提鲜。在炖制羊肉的时候最好把羊排转入砂锅中焖煮，这样炖至受热均匀软烂入味。

6、炖制30分钟后加入一勺食盐、一勺鸡精、喜欢吃味精可以放一些，盖上锅盖小火再炖至15分钟。

临近出锅的羊排，真香啊。

时间到，转为大火进行收汁，一直收至粘稠后关火。这么一道香味浓郁的红烧羊排就做好了，想吃红烧羊排一定要学会这样做，味道鲜美，软烂入味，小孩子特别爱吃，喜欢吃就来试一试，感谢大家点赞转发与关注，每道菜都是家里的味道。