鲍鱼筒骨苦瓜汤（治愈苦夏的一碗吊瓜鲍鱼汤）

夏日里，就喜欢吃一些清淡快手的美食，汤清味鲜的各式滚汤的深得我心。居住在海边的我们更有得天独厚的地理优势，各种壳类海鲜，数不胜数，搭配着夏天的吊瓜、角瓜与秋瓜，鲜掉眉毛。一斤七八头的鲜活鲍鱼用来做滚汤最是鲜美不过，鲍鱼处理干净切成3-4mm左右的薄片，汤滚下鲍鱼片即捞起，鲍鱼的肉质饱满细嫩，入口鲜香爽滑，汤水清鲜，青瓜清甜，一碗清汤，治愈苦夏。

吊瓜即黄瓜，有些美食真的得用我们潮汕的方言叫出来才有味道，总觉得吊瓜鲍鱼汤比黄瓜鲍鱼汤更有地方的韵味。

【食材】吊瓜1根、鲍鱼4个、食盐少量

【做法】

准备好食材，吊瓜与鲍鱼，鲍鱼处理干净切成薄片；吊瓜削皮去瓤，切块；鲍鱼壳与清水一起放入锅中，煮开；鲍鱼壳去除，下青瓜；水再次煮开，将青瓜捞起，分装入4个碗中；分4次下鲍鱼片，汤中打个滚即捞起，放入碗中，汤水中加点盐调味，食用前再舀起放入碗中。

【小五食记】

鲍鱼要分几次烫熟，保持鲍鱼最鲜嫩的口感，而且汤水要在食用前加入，避免鲍鱼片一直浸泡在汤中加热，影响了口感；鲍鱼壳一起煮水，那是鲍鱼壳有清热平肝的作用，但是鲍鱼壳上有许多寄生物，一定要处理干净才行。