酱猪肘花各种做法（教你做好吃的酱肘花）

导语：教你做好吃的酱肘花，一上桌人人抢着吃，简单易学，待客用得上

猪肉几乎人人喜欢吃，它可以做出许许多多的美味，只要自己愿意做，一个星期都不会重样，而且猪身上的每个部位都是宝，比如猪蹄、猪肝、猪耳朵，这些都很好吃，不比猪肉差，每当我家待客的时候，遇到了新鲜质量好的肘子，我会买一个回家，做成美味的酱肘花，比买的都要好吃，而且酱肘花切片后非常好看，和酱牛肉有一拼，没做过的朋友可以试试。

现在是十二月，也就是2021年马上要过完了，即将迎来新的一年，到时候肯定会一家人聚在一起，那么家宴上没点撑场面的菜怎么能行，教你做好吃的酱肘花，一上桌人人抢着吃，简单易学，待客用得上。

有人可能会说外面不是可以买到酱肘花吗？何必花功夫去做，因为自己做成本低，而且不会用任何添加剂，也就是花钱少吃得好，所以自己做更好一些，不建议去买。

一开始我以为做酱肘花很难，无从下手，后来在舅舅家看了他做酱肘花，才知道原来很简单，只要每一步都做到位，自己也可以做出样子漂亮，口感好味道香的酱肘花。

做酱肘花不难，教你详细做法，一看就会做，想吃再不用去买了！下面我来给大家分享一下酱肘花的做法，保准你一看就会做，没有想象中那么难，快来看看吧。

酱肘花的做法步骤：

在市场上买一个新鲜的猪肘子，注意了它分前肘和后肘，尽量买前肘，因为前肘的骨头小，肉也多，而后肘相对差点，别买错了，以免影响口感。

挑选好猪肘子，记得让老板用火烧一下表面，这样可以快捷的处理掉短小的猪毛，也可以消除一些异味，如果自己处理的话就麻烦很多，别忘记了。

清洗猪肘子的时候，用刀在表面刮一刮，再用刀在肘子表面划一个长长的口子，这样做可以让肘子更好的入味，待会儿煮熟后也更容易的去掉骨头。

猪肘子放进锅内，加水加料酒，开火煮出血沫，出现后用勺子撇掉，一直处理到不出现浮沫为止。

捞出后清洗干净控水。

炒锅内加油烧至温热，晃动几下润润锅，再放入少许冰糖，炒到冰糖融化，再调小火不断翻炒，炒出焦糖。

立即加开水，搅动并大火煮一会儿，混合均匀后放入生姜、葱段、花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、甜面酱、生抽、老抽、盐，搅拌均匀。

持续大火煮五分钟，尝一下味道若不合适再调整。

接着把这些料和水倒进高压锅内，放入猪肘子，盖好盖子，压上汽后继续大火压二十五分钟。

时间到后关火，不要着急捞出来，要让猪肘子继续在卤水里浸泡，这样处理更加入味好吃，差不多一两个小时后捞出。

控控水，将骨头去掉，猪肘子肉从一端卷起来，卷得越紧实越好。

最后用保鲜膜裹起来，每个部位都裹严实，再放冰箱内冷藏，放一个晚上后取出来，切成薄片，就可以吃了，或者调一碗料汁蘸料食用，一道非常美味的下酒菜。

看了具体做法后，是不是一下子思路清晰了，而且觉得做酱肘花一点也不难？注意三点就够了。

第一点，想要做出的酱肘花颜色好看，炒糖色必不可少，如果只放老抽的话，颜色就差了很多，而且糖色可以增加鲜味，让酱肘花更好吃。

第二点，做酱肘花放香料的时候，记住不是种类越多越好，也不是数量越多越好，想要好吃，香料尽量越少越好，文中那几种简单的料就够了，而且都要少放，比如八角只放一两个，不要多放。

第三点，猪肘子炖好后，记得浸泡一两个小时，这样做出的味道才浓郁好吃。

关于酱肘花，你都学会了吗？快找时间练练手吧，今后待客用得上。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。