营养鸡蛋和普通鸡蛋区别(营养比鸡蛋丰富)
毛鸡蛋是何物?大家一般简称毛蛋,估计一直生活在南方的小伙伴一看到这个词就会往歪处想。
这也难怪,谁让这个词是由3个惊天地泣鬼神的汉字组成的呢?到了北方,尤其是北京,一看,无不大吃一惊:“呦!毛鸡蛋是这个玩意啊,绝对不敢吃!”
毛鸡蛋也称毛蛋,共有两种,即死胎毛蛋和活胎毛蛋。死胎毛蛋是受精蛋在 孵化的14-21天内,由于温度、湿度不适或细菌、寄生虫感染造成的死胎蛋。活胎毛蛋是在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。
北京街头的小吃摊或烧烤店,大多都有毛鸡蛋销售。一位卖毛鸡蛋的小贩说,吃过毛鸡蛋的人都说好吃,相当一部分人还认为毛鸡蛋营养丰富、能养身、健胃,实乃大补之物!
真相到底如何呢?其实,毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机 盐、维生素等营养成分已发生了变化,特别是孵化时间长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。即便有一些残留,也不可能和鲜蛋相提并论。也就是说,吃毛鸡蛋还没有直接吃鸡蛋有营养。
更加令人震惊的是,吃毛鸡蛋还会对健康造成潜在威胁。市场上销售的活胎毛蛋相对较少。出于降低成本的考虑,小商小贩大多都会有意识地去购买死胎毛蛋。而死胎毛蛋多是由于孵化过程中气温湿度或沙门氏菌感染、寄生虫污染等原因形成的。
这些本身就携带大量细菌的毛蛋一旦蛋壳破裂,在温度适宜的情况下,就会成为细菌的温床,据监测,几乎百分之百的毛鸡蛋都可检测出大肠杆菌,还有的测出了葡萄球菌,沙门氏菌等。
把这么多细菌往肚子里塞,很容易引起消化不好,造成拉肚子,恶心等,另外毛蛋中还含有生理活性物质,如雌激素,孕激素,少儿常吃会造成内分泌失调,引起性早熟。
是不是很恐怖?还是远离为妙,没有了市场这种东西自然而然会从街头巷尾消失的。
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