自制小零食江米条的制作方法（80后小时候过年小零食江米条）

记得小时候，每到快过年的时候，集市上买江米条的随处可见，那个时间的经济条件还不富裕，人们走亲访友都是拿它当礼品，虽然现在的零食种类不计其数，但是仍然忘不了江米条酥脆香甜的口感，每当看到江米条，总能勾起儿时的回忆。

现在还是可以看到很多卖江米条的，每每看到它，总有一种亲切感，小时候母亲常给我买的零食，变成了现在我买给自己的孩子，外面买的总有一些不放心，今天就亲自动手做吧，掌握好几个要点，做出来还是儿时的味道。

糯米/300克左右

麦芽糖50克

白糖30克

清水200克

1、锅中加入200克清水，烧开之后，放入麦芽糖和白糖，加入麦芽糖的目的使炸出来的江米条组织更加蓬松。

2、煮至完全融化之后，倒入100的糯米粉中，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌成粘稠的糊状之后，再分次加入200克左右的糯米粉，搅拌均匀。

4、接着下手揉成偏硬一点的糯米团

5、揉好的糯米团用擀面杖擀薄，再用刀切成宽条。

6、再分别把每根糯米条搓成圆形的长条。

7、再切成5厘米左右的小段，切好之后撒上一层糯米粉防粘。

8、凉油把糯米条放入油锅中，开小火慢炸，一定要凉油下锅炸，这样江米条和油温同时升高，江米条蓬松的组织就形成了，这个过程一定要有耐心。

9、炸的过程中，随着油温的升高，江米条慢慢地就开始浮起来了，这个时间江米条还是软的，一直用小火炸至颜色微黄，有一点发硬可以转中火来炸了。

10、一直炸至颜色金黄，捞出来控油

11、捞出来之后趁热放入白糖中，多晃动几下，使江米条都裹上一层白糖，这里一定要趁热，凉了就沾不上了。

蓬松酥脆的江米条就做好了，里面的组织特别的蓬松，吃起来口感特别好，一定也不发硬，想吃吗？赶快试试吧。