素私房菜100道菜谱（有荤有素营养全面）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

粉丝牛肉煲

材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材。

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。

3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅。拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

紫菜凉拌白菜心

原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法：1.紫菜手撕成条

2.用开水泡开

3.捞出沥干水分，摊凉

4.白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀

5.姜切丝、大蒜剁成末

6.起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可

韭菜炒蘑菇

食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半头、食用油、盐、生抽。

做法：1、韭菜摘洗干净，沥净水分，韭菜切成寸段，大蒜剥皮切片。

2、蘑菇去掉根部，撕成条，冲洗干净，锅加水烧开，下入蘑菇菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出挤掉水分。

3、锅加适量油烧热，先将蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸发。

4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均匀。

5、加入半勺盐，1勺生抽调味，大火快速翻炒，将韭菜翻炒变软，关火，盛出装盘即可。

口味肥肠

材料：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量.劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。

2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。

做法：1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

干锅香辣虾

食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。

做法1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。

木耳羊肉汤

材料：羊肉300g 韭菜50g 木耳5g，盐少许。 料酒少许

做法1、羊肉切小块，韭菜洗净切段，木耳泡发撕朵。

2、锅中适量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后捞出。

3、砂锅中大半锅清水，放入羊肉和木耳。

4、大火煮沸后转小火慢炖40分钟，再下入韭菜。

5、加盐调味。

6、韭菜熟了，入味后即可出锅。

7、成品出锅

青椒炒香干

材料：香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱

做法1、香干洗净，切条，青椒，洗净去籽，切丝。

2、热锅，倒油，小火煸香香干，起锅。

3、锅中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放盐、酱油、香葱炒均即可。

金瓜煲

材料：小南瓜1个，五仁半碗，腊肠2根，葱2根，玉米油1大匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖少许

用擀面杖把花生，核桃，胡桃擀碎，与葵瓜子，杏仁片混合。 葱切葱花备用，小南瓜去皮切小块。

腊肠去衣，切片。砂锅放油，把葱白爆出香味，放入腊肠煸炒出油，放入南瓜煸炒片刻。

放入一半五仁拌匀，注入清水，放入蚝油，盐和糖拌匀。大火烧开，转中火烧约10分钟至南瓜软烂。

撒上剩余的五仁和葱花即可，色泽金黄，咸甜软糯。

三鲜霸王鱼头

卖点：多种原料混搭在一起，突出了菜肴的鲜美。

原料：鲢鱼头1个（重约850克），沙虾300克，肉蟹1个（重约400克），水发香菇50克，节瓜、排骨各100克。

调料：翅汤1千克，色拉油50克，葱白段30克，香菜叶2克，鲜红辣椒15克，姜片、料酒、盐各10克。

自制翅汤吊制工艺：

将老母鸡3只（每只重约1500克）、猪瘦肉2.5-3千克分别切大块，与1500克鸡爪、5千克筒子骨、5千克猪扇骨一起入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，放入不锈钢桶内，加50千克清水、100克姜片、100克葱段，大火烧开，改小火煲约一夜，过滤取汤。

制作：

1、鱼头洗净，一开为二；锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鱼头小火煎2-3分钟，取出备用。

2、排骨洗净，剁成长6厘米的段，下入沸水中，加姜片、料酒，大火氽2分钟，捞出洗净。

3、肉蟹、沙虾分别洗净，肉蟹去壳，剩余部分斩成八大块。

4、节瓜去皮，顺长切成4块，改刀成长5厘米的段；香菇去蒂。

5、锅内放入所有原料（排骨、节瓜垫底），浇入翅汤，下入鲜红辣椒，小火烧15分钟，放盐、葱白段、香菜叶上桌。

五花肉焖蛋

做法1.姜切大片，葱拍散五花肉切块；2.锅中放油 加入五花肉翻炒将炒制五花肉的油脂倒出

3.放入葱姜 大料 花椒粒 老抽 水炖煮40分钟；

4.另起锅烧水 将鸡蛋煮制成熟后加入老抽上色

5.另起锅放油 油温6成热放入鸡蛋炸制表皮起皱后捞出；

6.五花肉炖煮30分钟后放入炸好的鸡蛋 加入盐 糖

7.待汤汁快收浓稠后鸡蛋切开两半继续收汁收干后出锅盛盘

青衣素心卷

材料：大白菜叶叶6片，胡萝卜半根、金针菇100g，青椒、盐少许、素高汤500ml，胡椒粉少许

做法

1. 高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用；

2. 金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；

3. 胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝；青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝；

4. 大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5. 把泡软后的大白菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6. 把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

蒜苗辣酱炒香干

材料：蒜苗、香干、蒜、辣椒、黄豆酱、生抽、辣椒酱、白糖

做法

1、香干切条，蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎。

2、锅中加适量油加热，倒入香干； 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用。

3、锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱，再放入蒜片和辣椒煸出香味，加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀。

4、最后加入蒜苗，翻炒均匀断生即可。

虾仁白玉菇

做法：1 白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块

2 虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制

3 油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅即可。

蚝油豆腐

食材 豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油、盐、老抽、蚝油

步骤 1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

茶树菇焖鸡

材料：鸡肉(不到一斤)、茶树菇(半斤)、蚝油、盐、酱油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。

做法：1、鸡肉斩小块，加少量油、蚝油腌好;

2、茶树菇洗净，切断，飞水备用;

3、准备辣椒、生姜、大蒜;

4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒鸡肉两分钟;

5、倒入茶树菇;

6、加酱油、盐、料酒、胡椒粉调味，调小火，拌匀，加盖焖3~5分钟;

7、装盘就可以上桌了，前后花费十分钟。

香辣魔芋

食材魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精

做法1、魔芋切块，烧开水后入锅焯一下，这样吃起来口感更好；干红辣椒切段；蒜苗切段备用。

2、锅里入油烧热，然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油。

3、加入焯好的魔芋，进行翻炒，加入适量的盐，生抽调味加入适量的水，稍微炖一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。

青椒肉丝

食材：青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。

做法1.里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。

4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。

5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。

7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。

8.下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。

小油菜炒木耳

材料： 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许；

做法

1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。

番茄豇豆炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、豇豆、蒜、盐、蚝油、料酒

做法：1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片。

2、鸡蛋打散调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3、锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋快速炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。

4、另起锅加入少许油倒入豇豆翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟。

5、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。6、打开盖子淋入少许蚝油和盐，最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁收干即可。

虾仁干锅粉丝

材料：粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒

做法：1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片，洋葱切丝放在锅底

2.锅中润油，先煸炒肉片，微卷焦黄时捞出备用

3.锅中留底油，放姜丝和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入豆腐翻炒均匀

黄瓜炒肉片

材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用；

做法1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

莲子百合银耳羹

原料：莲子，新鲜百合，银耳

调料：冰糖

做法：

把原料洗净，银耳掰碎，加入冰糖，放入炖煲内慢炖2个小时左右，至原料酥烂即可。

营养价值：：具有润燥清热作用。

椒香蘑菇

材料：茶树菇、鲜青椒、小米椒、香菜、姜片、大蒜片、大葱、酱椒、盐、味精、鸡精、高汤、菜油

做法：1.将茶树菇洗净，撕成丝放碗里。

2.加入酱椒、鲜青椒碎、小米椒碎、姜片、大蒜片和大葱节。

3.调入盐、味精、鸡精、高汤、菜油拌匀。

4.起锅烧开水，放入蒸笼，蒸12分钟即可。

虎皮辣椒

做法1.准备食材:青椒 猪油渣 牛肉酱 大蒜 姜片

2.青椒洗净，去蒂，沥干用刀切开一小节，用剪刀把辣椒籽挖出大蒜姜片 切碎

3.锅入油下入青椒煎至，经常翻面，煎至皮邹邹的起锅留油

4.姜蒜切末

5.下入猪油渣，稍微炸一下就好，下入大蒜 姜片爆香下入牛肉酱炒香

6.下入青椒翻炒上色，勾芡即可我没有加盐，因为牛肉酱是咸的，亲们制作如果觉得味道淡可以加一点

墨鱼炒荷兰豆

材料：墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量

做法

1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜

2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀，姜切片

3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用

4.热锅冷油放入姜片爆香

5.下墨鱼片炒至断生

6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用

7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后

8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味

麻辣干锅小土豆

食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法：

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁。

3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至即可。

清汤鲍鱼

【特征】味鲜汤清。

【食材及辅料】 罐头鲍鱼半罐，火腿、鲜蘑、豌豆苗、料酒各15g。盐10g，味精3g，鸡清汤800g。

【制作步骤】（1）用刀将鲍鱼切成斜片。将鲜蘑切成薄片。将火腿切成小片。豌豆苗留下嫩叶，去掉根，清洗干净。 （2）将300g鸡汤倒入炒勺中，煮沸。将火腿片，鲜蘑片，鲍鱼片和豌豆苗，下锅蒸煮至熟，然后倒入汤碗中。（3）将500g剩余的鸡汤放入炒勺中，加热，加入盐，味精和料酒以调味，去除浮沫，然后放入汤碗中。即好。

啤酒烧鸭

材料：鸭子半只，青椒2只，红椒1只，生姜半块，桂皮1小块，八角2只，草果2个，香叶4片，干辣椒4只，啤酒1瓶，料酒40ml，盐适量，酱油1汤勺

做法：1、鸭子洗干净并剁成块；所有的香料洗干净沥干水分备用；生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切块备用；

2、锅中放入适量的水烧至半开时加入姜片和料酒，等水完全开了就倒入鸭块焯水，洗去浮末沥干备用；

3、油锅放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然后倒入鸭块煸炒出油后，加入料酒翻炒3分钟左右，再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色；

4、接着倒入啤酒，啤酒要盖过鸭块，大火烧开后转为小火，煮30分钟左右；

白菜炖粉条

食材：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱、姜、八角，盐、鸡精、酱油、蚝油。

做法：1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精（根据个人口味），即可盛盘出锅。

红萝卜珍珠丸子

做法1.糯米事先洗净泡发2到3个小时，然后沥干水分备用。

2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净，然后切成肉糜。

3.再加入姜混合切得更细腻一些。

4.加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味。

5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎。

6.接着倒入入味好的肉糜碗里，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。

7.混合好的馅料。

8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子。

9.上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅，煮15～20分钟即可。

虾仁豆腐羹

做法1、将大虾洗净，去掉虾头和虾线，豆腐洗净切碎。

2、切把处理好的虾仁和豆腐放进盘子里面，再放上适量的盐来搅拌。

3、拌匀之后，把它们放在锅里蒸上10分钟左右，就可以拿出来吃了

爆炒素三丝

材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、辣椒35克、姜5克油、五香粉、蚝油、辣椒油、盐适量

做法：1、把菜切好备用，锅中油热时加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均匀，加五香粉、加蚝油和辣椒油搅拌

2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜，等韭菜变软就可以出锅了。

草莓酱排骨

食材：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量

做法

1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装在盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

海米酿冬瓜

材料：冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉

做法：

1、取一整块冬瓜，去掉外皮和瓤，沿着冬瓜外形，切成片，不要弄散。

2、切好后，转移到盘子里，整理成冬瓜盅的样子。

3、海米用水浸泡15分钟。

4、锅中放入适量油，油烧热后，放入姜末和蒜末，爆出香味。

5、放入海米，炒出香味，加入鸡汁、生抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，小火煮2分钟即可。

6、把熬好的海米，酿入冬瓜盅里。

7、锅中加入适量水，水烧开后，将冬瓜盅，放入锅中，蒸15分钟。

8、出锅后淋上香油即可。

白灼滑鸡

食材： 鸡半只，青葱1棵，姜2片。

做法：1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可盖过鸡肉的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。

3、将鸡放进沸水中，用沸水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）

4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上酱油即可。

杏鲍菇炒肉丝

材料： 杏鲍菇200克、瘦肉100克、红椒两个（可用青尖椒代替）、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量；

做法

1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；杏鲍菇切成粗丝；放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；红椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切段，郫县豆瓣酱切碎；

2.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；下红椒、杏鲍菇、肉丝；转大火，快速炒匀；

3.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；放入葱段快速翻炒几下即可；

西红柿鸡蛋焖面

用料鸡蛋2个，面条1份，番茄2个，大蒜3瓣，小米辣2个，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，盐适量。

步骤

1.先把番茄洗净，剥去外皮切成小丁，把鸡蛋煮熟或煎熟备用；

2.烧热炒锅，倒入适量油，温热时放入蒜末和辣椒，炒出香味，随后倒入番茄丁，炒出汤汁和香气；

羊排骨粉丝汤

羊排洗净，切块；葱切末，姜切丝；香菜择洗干净，切小段；锅置火上，放入花生油烧热；放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许；随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时；加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。

香菇酿肉丸

做法：1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀

3. 锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

4.取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

5.肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞

6.放入蒸汽炉中

7.设定时间蒸15分钟，30秒蒸汽就可以开始工作非常快，蒸的过程中很静没有噪音，

8.蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来

9.把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了

茶树菇老鸭汤

材料：老鸭 半只，白果 适量，茶树菇 适量，生姜 一块。

做法

1.茶树菇用温水泡发清洗干净，白果清洗干净，生姜切片，鸭肉剁成3厘米大小。

2.鸭肉加一半姜片冷水进锅，开大火焯水去腥。

3.砂锅里加足量的水，放入鸭肉、姜片、白果和茶树菇，大火煮开后转中火煲20分钟，最后加盐调味。

鸡蛋黄瓜凉菜

食材：鸡蛋、黄瓜、葱末、豆瓣酱

做法：

1、鸡蛋打散，倒入平底锅，煎至两面金黄；

2、取出后把蛋饼对折，切丝备用；

3、黄瓜切丝，跟蛋饼丝混合，放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可。

雪菜黄鱼

材料：黄鱼适量，雪菜适量，玉兰片适量，葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量

黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后，在鱼身两侧划人字刀。用厨房纸巾擦拭鱼身两面，吸干水分。

锅充分烧热后，再放油，轻轻转动锅，让油均匀地分布在锅壁上。注意不要冷锅放油。

油烧至五成热时即可下入黄鱼，先不要急于晃动，否则容易破坏鱼皮的完整。

鱼两面煎好后，倒掉多余的油。然后向锅内冲入沸水，水量要没过鱼身，再加入葱和姜。特别注意一定要用热水哦。

准备好配菜，雪菜切末，玉兰片过清水洗净。雪菜就是咱们常说的雪里蕻,一定要用腌制过的。

关小火，盖好锅盖焖煮２０分钟。如果鱼个头较小，煮１０几分钟即可。 然后调至大火，先放入玉兰片。

再放入雪菜，雪菜本身有盐分,所以建议大家先尝尝味道，再根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。大火再煮１０分钟，即可关火。

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