下饭的菜排行 31款经典下饭菜推荐

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

红烧茄子

食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

香菇蒸鸡翅

做法1.香菇提前泡软、去蒂洗净，鸡翅、姜、枸杞、葱洗净。

2.香菇切片、姜切丝、切葱花。

3.枸杞用凉开水泡着。

4.一个鸡翅剁成两半。

5.鸡翅冷水下锅煮开、焯水。

6.捞出控干后，加入姜丝、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐。

7.拌均匀，腌制半小时以上。

8.香菇铺在盘底。

9.腌制好的鸡翅、连同腌制的调料一并倒入香菇上面。

10.水开后，(大火)上锅蒸15至20分钟

11.端出，撒上枸杞、葱花即食。

山药乌鸡汤

用料：乌鸡、山药、盐、姜、枸杞、红枣、山楂、党参、百合、玉竹、茯苓、石斛

做法

1.所有食材洗净备用，鸡肉洗净去掉一些油块，用开水焯一下

2.捞出来放入另外一锅开水中，加入所有材料，加入姜块，煮开后转文火继续煲40分钟

3.山药去皮切段，40分钟后加入山药，煲20分钟

4.时间到后加入盐、枸杞即可

酸汤肥牛

食材：酸菜鱼调料一份；肥牛片一份；土豆；金针菇

做法

食材准备：酸菜鱼调料一份，肥牛片一份，土豆、金针菇配菜少量

1、肥牛现在热水里焯一下出锅，去掉浮沫

2、锅里放入酸菜鱼调料翻炒一下

3、加入水让酸菜汤烧开

4、开锅后放入金针菇和土豆片，中火煮十分钟左右

5、最后放入焯好的肥牛片，在锅内滚一下就可以关火

东坡肉

原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵，绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

做法：

1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

五花肉焖豆腐

材料：白豆腐400克，五花肉50克，乡里剁辣椒20克，姜丝5克，芹菜5克，鱼汤50克。盐5克，味精3克，鸡精3克。

做法：

1.把锅烧热，再将菜籽油下锅，油温烧红。把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。

2.把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。

3.将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。加入芹菜，摆盘上桌即可

炒双嫩

材料：豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、蒜苗

做法：1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2、锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。

3、加入酱油，加入水煮开。

4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖至软嫩入味。

5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗出锅。

鲜椒皮蛋

材料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

做法：

1、皮蛋去皮，切8瓣，摆盘。青红辣椒切碎。

2、起锅烧油，放入青红椒，加入盐，蚝油，生抽，老抽炒出香味后。

3、倒在摆好盘的皮蛋上即可。

农家乱炖

原料：土鸡块200克、水发小香菇200克、酥肉150克、水发红薯粉丝150克、菜心200克、姜米、葱花、盐、十三香、鲜汤、鸡油、菜油各适量

制法：1.把土鸡块下入加有适量菜油的锅里，待小火炒至干香时，掺入鲜汤并加入水发香菇，炖成鸡汤待用。

2.临出菜时，往净锅里放鸡油烧热，先下姜米炝锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮，等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后，加盐和十三香调味，煮至酥肉软熟便起锅装碗，最后撒些葱花便上桌。

川汁烧虾球

材料：鲜虾、豆瓣酱、番茄酱、酱油、姜末、蒜末、葱末、料酒、白胡椒、淀粉、水淀粉、糖、油

材料：1、 鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟；

2. 锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用；

3. 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒；

4. 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。

椒盐炒饼

材料：烙的油饼、椒盐、青红椒、瘦肉、葱

做法：1、青红椒切成丁；瘦肉切成片；饼切成菱形备用；

2、锅中烧油，油热之后加入瘦肉进行翻炒，炒至肉变色之后加入适量的葱炒香；

3、接下来加入饼一起翻炒，加入适量的蚝油和椒盐翻炒均匀；

4、加入适量的水焖一下，让饼变软，然后加入切好的青红椒快速的翻炒一会即可出锅。

红酒炖羊腱

食材： 带骨羊腱 2个 胡萝卜1颗 香叶 5片 姜 5片 蒜3瓣 葱3颗 桂皮1段儿 红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗 八角2颗 花椒50颗（约1g) 白寇5颗 丁香2g

做法：

1、备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用

2、备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用

3、锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出

4、另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香

5、再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色

6、加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟

椒麻拌面

原料:细面条200克，香葱1根，蒜3瓣

调料:干辣椒6根，花椒20粒，辣椒面1茶匙(5克) ，芝麻酱2茶匙(10克) ，香醋1茶匙(5ml) ，糖1/3茶匙（2克），盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）

做法：

1) 葱切葱花，蒜切末，干辣椒掰成小段。

2) 锅中倒入适量油，放入花椒，炒至微微变色时放入干辣椒碎，炸出香味后倒入盛有蒜末，葱花，干辣椒粉的碗中。

3) 煮一锅水，水开后下面条，煮熟（挑一根面条掐断，里面有一点白心即可）后捞出，放入清水中冲掉多余的淀粉，沥干水份。

4) 将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上，拌匀即可。

芋头排骨煲

食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

酥炸虾仁

食材：虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒

做法：

1、将虾仁放入容器内，加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右

2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、鸡蛋，一点点白醋，加 入少许水搅拌均匀成面糊状待用

3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内

4、起锅放油用小火油温3成热，放入虾仁待定型后捞起,再将火开大，油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装盘

豆腐皮香菇肉卷

材料：豆腐皮（干豆腐）、干香菇、猪腿肉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油

做法

1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀；

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上，卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可；

香菇炒青菜

做法：1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟；

3、加入盐，炒匀；

4、加入少许白糖，吊鲜味，出锅装盘。

泡菜萝卜炖牛肉

做法1、炒锅预热，倒入食用油烧至7成热，再倒入生姜、蒜头、红辣椒煸炒；

2、倒入泡菜萝卜片翻炒半分钟，倒入1碗温水，开大火煮开；

3、放入牛肉卷、黑木耳、山药片、葱段煮开；

4、再放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可关火。

芒果西米露

食材：1000g芒果、50g西米、适量椰子粉

做法：1、芒果在中间切开，两瓣果肉切花刀，取小块；

2、用温开水将椰粉冲调开，晾凉；

3、锅里放适量水，烧至沸腾；

4、将西米丢进沸水中，中火煮10分钟；

5、十分钟后，关火。盖上盖子焖上8分钟，至西米完全透明；

6、把芒果肉的三分之一丢进料理机打成芒果泥，10秒就可以了；

7、将冰块丢进料理机，料理10秒；

8、在容器最底层铺好西米，冰块芒果泥、芒果块，最后倒入放凉的椰浆就OK了。

微波炉老醋花生

食材：花生米60g，黄瓜适量，芝麻适量，老陈醋1汤匙，白糖适量，食盐适量，食用油1小勺

做法：

1、花生米倒进微波碗中，加入一小勺食用油，混合均匀。

2、微波碗加盖，放进微波炉中，中高火，叮3分钟。

3、取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食盐，搅拌均匀。

4、再次微波炉加热，中高火，一分半钟到两分钟就叮好了，取出开盖晾凉，放凉后的花生米才会变酥脆。

5、黄瓜洗净，切成小丁。一汤匙老陈醋和少量白糖混合。把老陈醋和黄瓜丁倒进放凉的花生米中，搅拌均匀即可。

辣炒海带丝

食材：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

做法：

1、将海带洗净，用清水泡2小时，剪成小段；

2、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒，焖一小会儿；

3、加生抽、醋翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

芦笋炒肉

食材： 芦笋、里脊肉、水淀粉、盐、老抽、料酒

做法：

1、里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟；

2、洗净芦笋，切掉老根，斜切成段；

3、热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅。

风味薯饼

食材：小土豆、橄榄油、芝士、海盐、培根碎、酸奶油、葱花

做法：

1、水中加入盐，煮沸后放入洗净的土豆；

2、煮大概15分钟至质地变软，叉子可以轻松插入即捞出沥干水；

3、烤盘上涂抹一层橄榄油，放上土豆；

4、将土豆压扁，然后涂上一层橄榄油；

5、撒上海盐，然后放入烤箱230℃，烤20分钟至外皮金黄；

6、土豆出炉，每一个撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化；

7、出炉，淋上酸奶油，撒上培根和葱花即可。

青椒炒腐竹

食材：腐竹、青椒、五花肉、盐、生抽、料酒、姜末、鸡精

做法：

1、五花肉切小块，青椒切丝；

2、热锅下五花肉炒至出油、下姜末炒香，加料酒、生抽翻炒均匀；

3、下腐竹炒一会，加一点水、加姜焖煮一下，下青椒丝、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

海米拌西蓝花

材料：西蓝花400克，海米25克。 调料　姜末5克，精盐2小匙，味精、白糖各1小匙，虾油、香油各1/2小匙，植物油1小匙。

做法：1.海米放入碗中，加入冷水漂洗干净，再加入温水浸泡20分钟至变软，取出沥水；西蓝花洗净，掰成小块。

2.容器内加入精盐、温水，放入西蓝花浸泡10分钟，捞出沥水。

3.锅中加入适量清水和少许植物油烧开，下入西蓝花焯至熟透，捞入冷水中浸泡2分钟至凉透，捞出沥水。

4.将西蓝花放入大瓷碗中，加入海米、精盐、味精、白糖调拌均匀入味，淋入虾油、香油，即可上桌食用。

蒜香鸡翅

做法：1.生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内，腌一小时；

3.大蒜切末；

4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6.加适量的水，焖煮，鸡翅熟后，入盐，收汁即可。

可乐五花肉

材料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：

做法：1.带皮五花肉切小方块，冷五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

虾仁芋头煲

材料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

麻婆豆腐

准备材料：南豆腐500克、牛肉100克

具体做法：1葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用

2牛肉切成小粒备用

3花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7下入葱姜末继续小火煸炒

8添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9添加豆腐，烧开后中火收汁

10勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

蒜苗炒回锅肉

材料：五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱头；姜、蒜；豆瓣、甜面酱；盐、白糖、生抽、老抽

做法：

1、烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟，肉刚过心最好；

2、把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干，飘切成3cm左右的段；

3、热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。（可以视口味，选择再继续煸得干一点，还是不再煸）。

4、因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅了。

辣椒炒肉

食材准备：尖辣椒 250克、 猪肉 200克 、姜蒜、 酱油 、豆豉 、盐 、味精、 生粉

方法步骤：1、五花肉洗净薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。

2、热锅下油（建议五花肉中的肥肉部分煸炒出油），让大蒜、姜爆香，然后放入五花肉翻炒，煸出油汁，炒至变色。

3、放入煸好的辣椒翻炒，放盐调味，翻炒几下，倒入蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

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