怎么样烧排骨又软又烂（烧排骨肉柴又腥）

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蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

今天就为大家分享一道蒜香排骨的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜香排骨】

1.首先我们准备一下食材，排骨斩成小块，放在清水中清洗，洗出血水。

2.大蒜拍扁后和排骨放在盆里，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，料酒，用手抓匀后,腌制20分钟。

3.锅内烧水，放上蓖子，凉水的时候，把排骨放入蒸锅，水开后，把排骨蒸40分钟。

4.等待的时间，我们准备一下配菜，红椒，青椒去籽后，切成细丝，洋葱切成细丝，再改刀切成颗粒，放在盆里备用。

5.40分钟后，关火，拿出排骨。这个时候，排骨基本上熟了，也已经入味。用清水冲洗排骨后

把排骨捡出来放在盆里。为了吃到酥脆劲道的排骨，我们进一步加工。

6.接下来，我们在排骨上面倒入干淀粉，把排骨均匀的裹上淀粉。

7.锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），下入排骨，有粘连在一起的，用勺子推散。中火炸3分钟左右，炸至排骨表皮金黄，倒出控油。

8.锅内留底油，倒入青红椒，洋葱粒快速翻炒，倒入排骨，撒上一把白芝麻，翻炒几下后，就可以出锅装盘。

好了这道美味又解馋的家常烧排骨就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。