发面饼怎么做又硬又好吃（发面饼这样做凉了也不硬）

烧饼、馒头、面条北方人一天必备的主食，一天不吃面食感觉没吃饱。就能烧饼来说，北方人爱吃烧饼，做一次能吃好几天，就和南方人喜欢吃米饭一样。在我们日常餐桌上饼是最受欢迎的，早晨起来做一锅热腾腾的汤，再来块烧饼吃着热乎朝天，或者烧饼里夹上煎鸡蛋，再放上几片培根，来两片生菜，简直好吃的停不下来。

天冷我就换着花样给家人做烧饼，用刀切开，里面夹上土豆丝、萝卜丝孩子超喜欢。今天就和大家说说这款饼的做法，其实很简单，和面的时候先加入油，面粉吸收油后饼可以增香表皮还有酥脆的皮，特别的香，里面柔软好吃，夹上自己喜欢吃的东西，比汉堡还好吃。

我烙的烧饼柔软，而且凉了也不会硬。喜欢吃的亲们不妨试试看。

主要食材：面粉300克，鸡蛋一个，酵母粉3克，温水12毫升，玉米油20克，食用盐2克。

做法：

第一步：首先把面粉放入盆里，加入2克食用盐增加筋性，再加入20克玉米油，油和面充分拌匀，用手一边拌一边搓。

第二步：面粉完全将玉米油吸收，这时面粉里打入一个鸡蛋，鸡蛋的重量大约60克，用筷子将鸡蛋和面粉搅匀。

第三步：准备好120毫升温水，水的温度不超过40度，把酵母粉加入温水里，搅匀酵母粉化开，分次加入面粉里，一边加一边搅拌成大面絮，用手和成光滑的面团一样，盖上锅盖放在暖和的地方醒20分钟。

第四步：面团这样就醒好了，体积是原来的1.5倍，如图。

第五步：把醒好多面团取出放面板上，揉面排出里面的气体，搓成长条，分大小相等的6等分小剂子，再整理成圆球。

第六步：把所有的小面团搓成长条，这样即可。

第七步：再把面条按扁擀成面片，宽度大约为三指，再对折成长条。

第八步：从一头卷起，卷到尾部把面头按扁并压在下面，如图。

第九步：取其中一个按扁，擀成圆饼，饼胚的厚度大约0.5厘米。

第十步：平底锅不用放油，预热放入饼胚，小火烙2分钟。

第十一步：烙至底面微黄，用铲子铲起翻面。

第十二步：烙至两面金黄，新手用铲子按饼的边缘快速回弹，饼就熟了，出锅就可以吃了。

发面饼就做好了，和面的时候加了油，在烙的时候表面会有一层酥皮，热着吃特别酥脆。这个发面饼做好后，早晨稍微热一下，夹上自己喜欢的菜，比如土豆丝、萝卜丝，还可以夹培根，放几片生菜比汉堡还好吃。

结语：

这个饼的面天冷用温水和面，水和酵母粉融化再倒入面粉里，这样天冷可以节省发面的时间。干面粉里加入油搓匀，也是这个饼凉了以后不硬的关键。

做好后可以当早餐吃，夹上辣子酱或卤肉，会更好吃。