经典老山西菜（山西五大怪菜）

如果说在中国的历史上有哪一种文化最为重要，那么饮食文化一定是榜上有名，毕竟自古以来都有着民以食为天的说法。而不管是在哪一个时代，由于地理位置的差异各个区域之间的饮食习惯，也都有着较大的偏差。

这也就导致了在各个省份的民间之中，都流传着一些只有当地人能接受的“怪菜”。而我今天就要给大家介绍五道来自山西的“怪菜”，快来看看你都知道哪些？

第一道:和子饭

所谓的和子饭，其实就是将米面还有菜全都混合到一起，制作而成的一道美食。对于绝大多数的外地人来说，这种吃法都是闻所未闻的。我也是前几年去太原旅行的时候，才第一次知道在山西人的主食之中，有着这么一道怪异的存在。

而根据我个人推测，这道菜之所以会产生，应该跟山西人对于面食的追求有着密不可分的联系。不过虽然活子饭品尝起来口感还算不错，但是各种食材混为一体的卖相却是不怎么样了，这也就导致了很多外地人不敢尝试。

第二道:晋城烧大葱

在大多数人的印象里，其实都觉得东北人喜欢吃葱，但是实际上在山西晋城也有着这么一道以大葱为主材料的美食。将新鲜采摘的大葱，切断之后配上猪肉和虾米等佐料爆炒，散发的葱香可以说是异常的浓郁。

而想做好这道菜的点睛之笔，则是出锅之前加入的荔枝。在这种诡异的组合之下，不仅将甜口和咸香口结合了起来，更是给整道菜增加了一种汁水饱满的感觉。不过大葱和水果的组合，还是会给人一种奇葩的感受。

第三道:太原头脑

仅仅是听到这道菜的名字，其实就给人一种耳目一新的感觉。而它之所以叫做这个名字，不仅仅是因为从外表上来看一团浆糊如同脑浆，更是因为在原材料之中加入了羊脑和羊骨髓。

除此之外还需要配合上，山药以及黄芪这样的名贵中药材。所以在口感独特的同时，这道菜同样也有着很高的营养价值。不过也正是因为名字的原因，让不少游客对于太原头脑敬而远之。

第四道:开眼豆腐

和太原头脑一样，这道开眼豆腐同样是山西菜肴之中的一朵奇葩。由于在制作的时候使用了特殊的手法，所以每一块豆腐的表面都产生了无数密密麻麻的气泡。

虽然这些气泡能够让豆腐的口感更加具有嚼劲，不过从感官上来说却显得有一些吓人了。特别是对于密集恐惧症的患者来说，对于开眼豆腐绝对是敬而远之。

第五道:猪血灌肠

如果说前几道菜之所以不被外地人接受，是因为外形的缘故。那么这道猪血灌肠没有流传出去的原因，则大部分都是因为本身巨大的腥气了。

和东北的血肠不同，山西的猪血灌肠所采用的是百分之百的新鲜猪血，甚至连丝毫的调味料都不会添加。虽然在真正使用的时候还是会沾上蒜泥，但是仅仅是听到这种制作方式，以及闻到那股血腥味儿，都会让人感到不寒而栗。

虽然大多数外地人都不是很能接受以上这几道怪异的菜肴，但是实际上他们也都是当地人餐桌上的美味佳肴。而不仅仅是在山西，在我国的每一个地区应该或多或少都有着这样的美食。

如果你还知道哪些“怪菜”的话，也欢迎在评论区留言讨论。如果可以的话点一个免费的关注吧，您的支持是我创作的最大动力。