如何制作鱼腥草的小妙招（让人又爱又恨的鱼腥草）

鱼腥草也叫折耳根,是生长在水边的一种野生植物,也是一种既能入药又能食用的高营养食材,因为它有浓郁的腥味而得名相信大部分对中药了解的人会比较熟悉它，有些人对它也是又爱又恨今天小编叫你们几招好吃的做法，希望你们会喜欢哦，今天小编就来说说关于如何制作鱼腥草的小妙招?下面更多详细答案一起来看看吧!

如何制作鱼腥草的小妙招

鱼腥草也叫折耳根,是生长在水边的一种野生植物,也是一种既能入药又能食用的高营养食材,因为它有浓郁的腥味而得名。相信大部分对中药了解的人会比较熟悉它，有些人对它也是又爱又恨。今天小编叫你们几招好吃的做法，希望你们会喜欢哦！

凉拌折耳根的做法：折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中；锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。

折耳根炒肉片的做法：里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟折耳菜洗净，摘去老根，折成小段。腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）。锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用。用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可。倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅。

鱼腥草老鸭汤的做法：鸭肉斩块后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。倒入姜、料酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

折耳根大虾的做法：大虾清理干净，加入白酒、料酒拌匀，浸泡5分钟至虾醉，折耳根切成节状备用。锅置火上，油烧制5成热（将手放至油面有热气感即可）加入花椒、大料翻炒爆出香味，迅速捞出，锅底留少许油，加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香，加入鲜汤，大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾，加热2分钟后放少许香菜即可。

酱香折耳根的做法：鱼腥草掐成段，老姜大蒜洗净剁碎，备好沙茶酱。鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净，捞出；用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；洗净的鱼腥草，调入适量盐，拌匀后腌制片刻；鱼腥草需滤掉多余的水份；炒锅烧热，倒入适量植物油；放入沙茶酱炒香；再放入姜末，蒜末炒香，关火；鱼腥草腌制入味后，调入适量细砂糖，熟油辣子，花椒油；再调入炒香的沙茶酱，拌匀即可。