来武汉必吃一碗热干面（今生必吃的面食）

近期，看到一篇外刊的文章，标题起得非常夸张---“今生一定要吃的10种面食”。话不多说，上截图

文中讲到，依据美食家Mimi Sheraton写的一本书《今生必吃的1000种食物》中列出的世界各地的面食，结合调查活动，综合比较后选出世界上有特色的面食进入榜单。对此，我很失望。因为进入榜单的面食中只有一种中国的面食，就是四川成都的担担面，而对于国内其它的有名的面条，例如武汉热干面，老北京炸酱面，以及兰州牛肉面等特色面食一概没有提到。不仅如此，就连有拉面王国之称的日本，也只有一款面条上榜。 好了，下面先介绍一下这篇文章中介绍的几款世界各国的面食。

1. Dan Dan Noodles（中国）

担担面是用新鲜的小麦做成面条，配合切碎的腌制蔬菜，加上变化莫测的调味料，有辣椒油，四川花椒，生抽，老抽，米醋和黑醋以及香浓的黑芝麻等，劲道的面条和炽热的红辣酱在口中翩翩起舞。

2. Pizzoccheri（意大利）

Pizzoccheri是用基于荞麦粉的意大利面做成的。煮熟的意大利面与切成块的瑞士甜菜或Savoy卷心菜在砂锅中相会，加入切好的蒜瓣，红洋葱薄片，鼠尾草叶，黄油，特制的白色软干酪和洒碎的帕尔玛干酪，成就一道味觉上的盛宴。

3. Mee Krob（泰国）

Mee Krob是在甜脆的绿豆芽上铺上一层炸好的米粉条，炒鸡蛋，洋葱丁，猪肉和虾段，在鱼露，小葱，辣椒和酸角汁调配的酱汁的浇灌下，注入到米粉条上，形成了的一道彩色的风景。

4. Trenette al Pesto（意大利）

Trenette al Pesto是经典的热那亚菜，该地区的特有的意大利细面条，罗勒香蒜酱，四季豆以及土豆泥混合在一起，虽然简单但风味独特。

5.Spätzle（奥地利）

Spätzle用是用鸡蛋和牛奶做成的面条，相较于一般美食，增加面条的了奶香味和弹性，常常用土豆条和肉汁作为佐餐配料。

6. Cacio e Pepe（意大利）

Cacio e pepe，最传统的做法是在煮熟的意大利面条放上本地特有的奶酪，使其融化，再加入细粒的胡椒粒。（说实话，我真不知道这有什么好吃的）

7.荞麦面（日本）

日本荞麦面是由荞麦粉制成，面条可以在浓汤中加热，然后用鸡，鸭，虾天妇罗，豆腐，蘑菇或其他食材增加汤的香味。

8. Vincisgrassi（意大利）

这种马尔凯风格的千层面是在面皮上铺一层调味酱（白葡萄酒，番茄酱，鸡汤和少量牛奶做成的），然后将切碎的鸡杂碎，胡萝卜以及洋葱混合制成馅放在上面制成的。但我觉得它的外形更像一款馅饼。

总之，看完整篇文章后，我觉得除了中国的担担面和日本的荞麦面，对于其它几款面，从严格意义上，它们缺乏面的灵魂--汤，这也许是我不认可的一个重要因素，对于我而言，一碗上乘的面，面条是筋骨，汤汁是灵魂。吃面前，轻啜一口汤，感受一下汤的味道在你全身游走一遍的感觉，真是妙不可言。说到这里，开始有些怀念中国网络评出的十大面条：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。 当然，还有家常臊子面。

好了，就说到这里。希望各位小伙伴喜欢美食翻译家的文章，也希望小伙伴们能发表你们的意见。