春天应该吃的四种蔬菜（建议暮春时节这4种蔬菜要常吃）

建议：暮春时节，这4种蔬菜要常吃，营养还不贵，好处真多！

四月已经到了下旬，春天的最后一个节气已经过了，暮春时节的气温虽然多变、但是也让人很舒服，毕竟面对春暖花开的景色、心情总是好的。

一入春的时候，养生原则就反复强调要多吃蔬菜水果等，的确，走过一冬，万物勃发，向阳而生，只有顺应时节才能让身体更健康。

春天有众多的蔬菜水果可供选择，尤其是现在暮春时候，很多蔬菜正值季，无论是口感还是营养价值都是最佳的。今天分享4种蔬菜，在暮春时节最值得常吃，鲜嫩当季营养丰富，对身体非常有益处。

一、茼蒿菜

茼蒿菜自古就有“皇帝菜”的美誉，从前可是老百姓吃不到的。现在的种植技术先进、一年四季我们都能吃到茼蒿菜，但还是属春天的茼蒿最鲜嫩，嫩嫩的茎叶，脆又滑。茼蒿有特殊的香气，膳食纤维含量丰富，能够消食开胃、还能够辅助睡眠，春天要常吃。

分享食谱：茼蒿饼

茼蒿的吃法很多，可以涮可以炒，用来做小饼更好吃，还能做瘦身时期的代餐。

材料：面粉半碗，茼蒿1小把，鸡蛋1个，香葱1根， 盐适量。

做法：把洗干净的茼蒿用开水迅速烫一下，马上捞出放入冷水中过凉；过凉后的茼蒿攥去水分，直接切碎放入大碗中。接着再放入切碎的香葱，放一点盐，打入一个鸡蛋和半碗面粉搅拌。

锅内刷点油，用汤勺舀，满满一汤勺一个，直接用勺背按压成饼，中火加热，两面烙金黄变色就熟啦。

再来一道美味小炒，分享食谱：茼蒿炒木耳。

所用材料：茼蒿300克，泡发木耳1小碗，蚝油1勺，盐1小勺，葱花，香油适量。

茼蒿清洗干净，烧开水，水内放一点盐，把茼蒿迅速烫一下；烫好的茼蒿马上过凉，然后攥干切寸段；木耳是提前泡好并煮5分钟左右捞出备用；炒锅加热，先用2汤勺的油炸香葱花，放入茼蒿和木耳一起大火翻炒，一边炒一边放入蚝油和盐，大火炒匀、放入一点葱花，淋入2勺香油炒匀出锅。

二、蒜苔

暮春时节，蒜苔正当季。蒜苔中含有的大蒜辣素、可以杀菌消炎，增强身体的抗病能力。蒜苔的茎秆含有大量的纤维素，能够很好地刺激胃肠、增进消化，可以辅助瘦身。

分享食谱：蒜苔鸡蛋盖饭。

材料：鸡蛋3个，蒜薹400克，姜粉适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油1勺，生抽1勺，水淀粉适量。

做法：蒜苔冲洗后切成寸段、把蒜苔段迅速放进开水里烫一下后就捞出。1勺蚝油，1勺生抽，放入2勺的水搅拌一下；把鸡蛋打散，先炒锅热油，放入鸡蛋炒熟，直接炒成大块的样子，炒好后盛出备用；另起锅，放点油炸香胡椒粉和姜粉后放入蒜苔翻炒，同时加盐，倒入拌好的料汁翻炒，放入炒好的鸡蛋翻炒，再用水淀粉勾芡即可出锅。

盛一碗米饭，浇入炒好的蒜苔鸡蛋吃吧，美！

再来一=道家常美味小炒：鸡丝蒜苔。

材料：鸡胸肉300克、蒜薹250克、油3大勺、胡椒粉1小勺、盐1小勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、生抽1大勺。

鸡胸肉切筷子一般粗细的丝、放入生抽和淀粉拌匀，腌渍10分钟；蒜薹切成寸段备用。炒锅热油，放入腌好的肉丝滑炒、炒变色，水分炒干盛出；不用放油，直接向炒勺内放入蒜苔翻炒，加盐和胡椒粉，蚝油，把蒜薹炒变色；最后！倒入鸡丝肉、炒匀即可！

三、莴笋

莴笋被称为“天然钙片”，莴笋里边的含钙量非常高，春天是莴笋大量上市的季节，这个时候的莴笋水分充足，鲜嫩好吃。

分享食谱：拌莴笋

虽然说莴笋是可以生吃的东西，但是我建议还是用开水烫一下比较好，这道菜用的是莴笋的茎、但叶子不要扔，可以留着炒。

食材：莴笋，香葱， 辣椒粉，白醋，糖。

做法：把莴笋外皮削去冲洗干净，。把莴笋切成狼牙土豆样子的片，这样的片容易挂味；水烧开，放入莴笋，然后再次烧开就可以捞出来了；焯水后的莴笋立即用纯净水过下凉水，用盐、白醋和糖先把莴笋拌匀，上面放入切碎的香葱和一勺辣椒粉；把油烧到冒烟的状态，端起锅把热油浇到辣椒粉上拌匀就可以吃了！

四、韭菜

韭菜有“春季第一菜”的美称，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它非常适合春天吃。韭菜的做法我们都知道，做饺子，烙馅饼很合适。今天分享另一个好吃又简单的做法。

分享食谱：韭菜鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个，面粉150克，韭菜1把，酵母1克，小苏打1克，盐适量，油适量。

做法：面粉备好，鸡蛋打入面粉中，再放入酵母，用筷子先简单搅拌一下，再慢慢加入温水，搅动面粉，把面粉搅拌成这样能流动的糊状；室温发酵40分钟。韭菜，大约100克，洗干净后切碎；发好的面糊搅拌一下，放入切碎的韭菜、盐和一定小苏打，搅拌均匀。热锅，2汤勺一个，用勺背抹平，大约将近1厘米厚，中火烙；小饼慢慢鼓起涨发，两面及时翻动，烙制变色就好了。

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